Mitä me Yhdistyneessä kuningaskunnassa tiedämme spaghetti bolognese -tapahtumina, ei ehkä ole aito italialainen ragù, mutta tutkimus osoitti, että britit syövät noin 670 miljoonaa annosta spag-bolia vuodessa - eikä meillä ole mitään ongelmaa, koska siinä on paljon hyviä juttuja - ja se on maukasta. Tämä versio, jonka Michelin-tähdittämä kokki Adam Gray on koonnut, on täynnä proteiinipitoista naudanlihaa ja pekonia polttoaineena lihastesi ja hiilihappoa rasvatonta täysjyväpastausta täydentämään energiaasi harjoittelun jälkeen.
Ainekset (palvelee 2)
- 500g vähärasvaista jauhettua naudanlihaa
- 4 rihmastoa savustettua kurkkuta pekonia, hienoksi kuutioitu
- 2 400 g tölkkiä tomaattia
- 10 kirsikkatomaattia, puolittunut
- 2 sipulia, kuoritut ja kuutioiksi
- 2 porkkanaa, kuoritut ja hienoksi kuorittuna
- 2 valkosipulinkynsiä, kuoritut ja hienoksi kuorittuna
- 2 kappaletta selleriä, hienonnettu ja hienoksi kuutioitu
- 1 oksa tuoretta rosmariinia
- 1 keskipitkä punainen chilli, siemenytetty ja hienoksi kuutioitu
- 75 g Lancashire-juustoa, raastettu
- 2 tlp tomaattipurjaa
- 2tsp Worcestershire-kastiketta
- 1 rkl rypsiöljyä
- 250g täysjyväpaghetti
Tehdä
- Kuumenna öljy suuriin raskaspohjaiseen kattilaan keskilämmöllä ja paista pekoni kunnes kullanruskea
- Vähennä lämpöä hieman ja lisää sipulit, porkkanat, selleri ja valkosipuli. Kiristä lehdet rosmariinirungosta ja lisää ne myös. Sekoita ja kypsennä kuusi-kahdeksan minuuttia, kunnes pehmennetty
- Lisää lämpöä hieman, lisää naudanliha ja sekoita kunnes ruskeata.
- Sekoita säilöttyjä tomaatteja, tomaattikastiketta, kirsikkatomaatteja ja chilipippuja ja hauduta noin 40 minuuttia sekoittaen ajoittain.
- Keitä spagettit kiehuvaan veteen pakkausohjeiden mukaisesti ja tyhjennä.
- Lisää Worcestershire-kastike bologneseen ja tarjoile spagettia, jossa Lancashire-juusto sirotellaan päälle.
