Ateria: rapea ankka
Jos vain syövät rapeaa ankkaa paikallisesta kiinalaisesta vetäytymisestä, on aika terävöittää lihotustasi ja mennä yksin. Kotitekoista versiota on helppo valmistaa, ei sisällä epäterveellisiä MSG: ää ja transrasvoja - ja suussa kiehuvaa enemmän.
Vaihda: Hoi-sin kastike hunajalle ja appelsiinikastikkeelle
"Rapeaa ankkaa tarjoillaan yleensä hoi-sin kastikkeella, joka on täynnä lihotussokerisiirappia", sanoo Gray. "Tämä resepti korvaa hunajan ja appelsiinikastikkeen, jolla on runsaasti aineenvaihduntaa, mikä lisää rauta- ja immuniteettivahvistusta A-vitamiinia."
Bonus: Lisää lihaksia, vähemmän tulehdusta
Ankka on täynnä lihastenrakennusproteiinia, ja sipuli tarjoaa runsaasti rauhoittavia kversiiniä.
Resepti: Ainekset (Tarjoaa 2)
1 ankka, selkäranka poistettu / 1 pieni punainen kaali / 2 porkkanaa / 1 punasipuli / 6 tl luonnollinen jogurtti / suola ja pippuri mausta / 4 kourallinen vesikrillia, pestään ja valutettu / 100 ml juuri puristettua appelsiinimehua / 1 kalaa kirkas hunaja / 1 oranssi / 150 ml rypsiöljyä.
Menetelmä
Rapea ankka
- Kuumenna uuni 210 ° C: seen.
- Tasaa ankka painamalla sitä alas lujasti leikkuulaudalla.
- Aseta ankka iho puoli ylös telineeseen paahtopaikan päälle ja lävistele ihoa useissa paikoissa terävällä veitsellä tai metallisella vartaalla.
- Keitä vedenkeitin ja kaada kiehuvaa vettä ankkaan (hävitä vesi), pistä se sitten kuivaksi keittiötelalla ja hankaa suolaa ja pippuria.
- Aseta ankka uuniin ja paista 60-75 minuuttia tai kunnes se on terävä ja kullanruskea.
- Poista ankka uunista ja aseta se lepoon kymmeneksi minuutiksi.
- Irrota kaikki ihon ja lihan ruhosta ja kaada se kahteen haarukkaan. Aseta se keittiötelalle ylimääräisen öljyn poistamiseksi.
Punainen kaaliöljy
- Poista valkoinen sydän punaisesta kaalasta terävällä veitsellä ja hävitä se.
- Kaada hienosti kaali terävällä veitsellä ja laita se sekoitusastiaseen.
- Kuori ja rouhe porkkanat ja lisää ne kulhoon.
- Kuori punasipuli, leikkaa se puoliksi, hieno siivu ja lisää se porkkanaan ja kaaliin.
- Lisää luonnollinen jogurtti ja sekoita perusteellisesti.
- Mausta mausta suolalla ja pippurilla.
Hunaja ja appelsiinikastiketta
- Laita appelsiinimehu kattilaan keskilämmöllä ja tuo kiehuvaksi, sitten viiltää hunajaa.
- Kaada oranssi ja hunajan seos kulhoon ja ripottamaan rypsiöljyä.
Palvella
- Palauta hienonnettu rapea ankka uuniin viiden minuutin ajan lämmittämään.
- Lusikka kasa coleslaw keskelle palvelulinja ja hajottaa pesty vesikrassi sen ympärille, sekoitettu oranssi segmentit.
- Poista rapea ankka uunista ja aseta se punaisen kaalin kattilakan päälle.
- Vapauttaa hunajaa ja appelsiinikastiketta vapaasti auringon yli.
Kokki: Adam Gray
Adam Gray on johtava kokki klo Skylon Royal Festival Hallissa, Lontoossa. Hän on ollut kokki 28 vuotta ja hänellä on Michelin-tähti 11: lle. Hän kiertää 30 km päivässä, kilpailee juoksijan ja junan krav maga.
