Ravitsemusterapeutti Drew Price tutkii ruuan tilan High Street Britanniassa selvittääkseen, mitä todella syömme.
Paljon on muuttunut, koska Saik Deen Mohamed avasi ensimmäisen intialaisen ravintolan Englannissa vuonna 1809 Lontoon Hyde Parkin vieressä. Hindostanee-illallinen ja Hookah-tupakka-klubi lopulta tuottivat 3,5 miljardia puntaa vuodessa. Se koostuu noin 10 000 ravintolasta - hämmästyttävä, jotkut erittäin huonot.
Ja vaikka aitoja tyylejä ja uskottavasti terveellisempia vaihtoehtoja on noussut äskettäin, useimmat ravintolat palvelevat edelleen tyypillisesti brittiläistä haluamme hukuttaa kaikki lihamme kastikkeessa. Nämä ruoat, kuten paikallisen curry-talon johtaja kertoivat minulle Cobran pintana, muistuttavat vähän perinteistä intialaista ruokaa. Lisäksi valikoissa on runsaasti vaihtoehtoja - merkki siitä, että ainesosat eivät todennäköisesti ole erityisen tuoreita.
Asian rasva
Kaikki, joka maistuu yhtä hyvältä kuin curry, ei voi olla hyvä sinulle, eikö? No, uutiset eivät ole kaikki pahoja. Useimmissa ruuissa on runsaasti terveitä mausteita ja kunnon määrä vegia kastikealustassa. Sekä phytonutrients tarjoavat monenlaisia etuja antioksidanteista ja tulehduskipulääkkeistä kemikaaleihin, jotka voivat auttaa rasvan aineenvaihdunnassa.
Valitettavasti monet näistä mausteista saaduista makuaineista ovat rasvaliukoisia: toisin sanoen niiden vaikutusta on kyettävä keittämään rasvassa. Tämä tarkoittaa sitä, että kokit käyttävät runsaasti sitä, enimmäkseen gheen muodossa, selkeytettyä voita, joka on noin 62% tyydyttynyttä rasvaa. Ja vaikka nykyiset tutkimukset viittaavat siihen, että useimmat rasvaiset tyypit (kuten tyydyttyneet) eivät ole niin huonoja kuin aiemmin on ajateltu, se on silti paljon kalorempi kuin proteiini tai hiilihydraatti ja kuluttaa suuria määriä nostaa kalorien saanti nopeammin kuin voit sanoa kana korma. Tikka masala sisältää 50g rasvaa ja 800 kaloria - 50% enemmän kuin Big Mac.
Suola on toinen ongelma, ja vaikka ravitsemukselliset asenteet siihen ovat viime vuosina vähentyneet hieman, on syytä muistaa, että 3-5 g per ruokalaji, curry voi sisältää tavan yli puolet 6 g: n RDA: sta, ja ennen kuin lisätään suolapitoisia leipiä ruokia ja chutneys.
Mitkä ovat terveellisimmät vaihtoehdot? Ihannetapauksessa kannattaa välttää kastikeperusteisia aterioita ja valita yhtä herkullisia kuivakäymälöitä kuten kanaa tikka tai tandoori, sillä tämä on helppo tapa leikata osa rasvasta - sekä lisättyä sokeria, johon myös kastikkeet sisältävät.
Sivuannos
Usein tärkein ongelma ei ole levylle, vaan sen vieressä. Yli 500 kaloria per annos, naan on melkein aterian arvo itsessään ja kaksi sipuli bhajis voi sisältää jopa 500 kaloria ja 30 g rasvaa - lähes puolet RDA. Riisiä on parempia uutisia - basmati on korkea amyloosissa, hitaasti sulavaa tärkkelystä, joka auttaa hallitsemaan verensokeritasoja - mutta rasvainen pilau voi helposti lisätä 480 kaloria. Yksi vaihtoehto olisi valita kuitupitoinen puoli, kuten chapati, ja se voi myös auttaa vähentämään koko carb-saantiasi 40 prosentilla.
Kuinka monta kaloria on olemassa curryssä?
- Tikka masala: 800 kaloria
- Naan: 500 kaloria
- Pilau-riisi: 480 kaloria
- Kaksi sipuli bhajis: 500 kaloria
SUOSITELTAVAT: Lamb jalfrezi basmati riisin ja chapati reseptin - 630 kaloria kaikki in
