Kebabit ovat myöhäisillan kulinaarisia laitoksia Britanniassa, klassinen kuoppa pysähtyy humalassa kompastumaan kotiin raskaan istunnon jälkeen. Mutta mikä on juuri piiloutunut pittänne sisällä, ja onko se todella epäterveellistä kuin se on tehty?
Minulla on takeaway Stoke Newingtonissa, pohjoisessa Lontoossa - missä ensimmäinen brittiläinen kebab-talo avattiin vuonna 1966 - selvittämään, ja muutamia suupaloja, suolen reaktio on "tämä ei ole hyvä". Olen melko varma, että tämä on ensimmäinen kerta, kun olen koskaan syönyt lahjoittajaa raittiin ja tuijoten harmaata harmaata lihamyllyäni edessäni, on selvää, miksi.
Alkuperäiset turkkilaistyyliset lahjoittajat koostuvat valkosipulin, sipulin ja mausteiden marinoitujen karitsan olkapäästä, jotka on valmistettu vartaassa. Mutta nykyaikaisimmissa ruokapaikoissa käytetään halvempaa jauhettua versiota - "elefanttijalkaa" - joka tyypillisesti sisältää mekaanisesti regeneroitua lihaa, rasvaisia leikkauksia, jalostettuja öljyjä ja täyteaineita, kuten ruskasta. Ja vuonna 2014 Mikä? Tutkimuksessa noin puolet "karitsan" luovuttajista otti näytteitä sisältäen muuntyyppisiä lihoja.
Ravitsemustilastot ovat myös järkyttäviä. Keskimääräinen kebab sisältää noin 2000 kaloria - 80% GDA: sta - ja lähes kaksinkertaistaa suolaveden vaatimuksen. Hampshire County Councilin mukaan keskimääräinen luovuttaja sisältää viinilaseiden kypsennysrasvan - mikä on yksi syy siihen, että kebab antaa sinulle massiivisen 130 prosenttia GDA: sta ihmisen valmistetuista transrasvoista, ennen kuin olet lisännyt kastikkeet.
SUOSITELTAVAT: Kuinka monta kaloria on Curryissa?
Kaikki kebab-kaupat eivät kuitenkaan ole huonoja. Viime vuosina on tullut terveellisempää turkkilaista ja kreikkalaista ravintolaa, jotka tarjoavat perinteisiä, ravitsevampia ruokia. Yksi ilmeinen laatuindikaattori on elintarvikehygienian arviointi, ja vaikka ravintolat eivät ole pakollisia näyttämään niitä kaikissa Ison-Britannian osissa, voit etsiä paikallasi osoitteessa ratings.food.gov.uk. Muuten, todellinen hiiligrilli, kerroksellinen karitsanluovuttaja ja ylimääräiset valikkokohdat, kuten luut ja kääritetyt broilerin siivet ovat kaikki luotettavia merkkejä siitä, että olet laitoksessa, joka ruokkii enemmän kuin vain jälkijoukkojen yleisölle. Halal-sertifikaatti on myös bonus, koska se tarkoittaa, että liha on todennäköisesti peräisin suuresta, hyvästä toimittajasta ja läpäisseet parempia tarkastuksia.
Toinen keino varmistaa kebabin paremman laadun on saada sinut paikoista, jotka saavat korkeat arvosanat britishkebabawards.co.uk - jotkut niistä jopa tekevät omasta luovuttajastaan tyhjästä käyttämällä maukkaita karitsan paloja. Se voi kestää jonkin verran tutkimusta, mutta vyötärösi kiittää sinua siitä, ja et näe, että et tarvitse etukäteen kahdeksan pinttiä nauttimaan oikeasta kebabista.
Kebab-talon säännöt
Noudata näitä yksinkertaisia ohjeita pahimpien haittapuolten välttämiseksi - ei väliä kuinka humalassa olet
- Swap doner for shish Kana-shish voittaa kädet joka kerta, enemmän proteiineja, vähemmän rasvaa ja vähemmän väkeviä lisäryhmiä.
- Lataa ylös salassa Kuituvahvi auttaa täyttämään sinut ja tarjoamaan ylimääräisiä ravintoaineita - ja jos onnea, olet liian täynnä, jotta loput jäljellä olevat jalostetut carb pitaa pääsee lopetettua.
- Ohita valkosipulikastiketta Perinteinen jogurttipohjainen versio on yhä harvinaisempi näinä päivinä - useimmiten se ei korvata halvalla mayolla, joka on runsaasti kaloreita ja huonoja rasvoja.
- Mutta mennä suuri chili kunhan kastike on valmistettu tuoreista raaka-aineista (antioksidantteja ja fyto-tekijöitä), sen pitäisi olla helppo kertoa, mutta jos et ole varma, kysy.
