Mikään ei voittaa yksinkertaista, täysin savustettua pihviä - mutta marinadi voi muuttaa vieläkin kovempia, halvempia leikkauksia huokeiksi, flavourious lihaksi.
Samalla, kun auttaisimme laittamaan Le Creusetin Vida Brasilian kokoelmia, kysyimme kokin Andy Batesilta, Brasilian street-food -kurssin asiantuntijalta, joka kertoo meille, miten hänen resepti marinoitua naudanlihaa pitkin pesto-suihkulla. Se maistuu hyvältä - ja se on yllättävän helppo tehdä. Näin on.
SUOSITELTAVAT: Terveet täyttöreseptit aamiaiselle, lounaalle ja illalliselle
ainekset
- 1kg naudanliha
- 1tsp maahan kumina
- 2tsp valkosipulijauhetta
- 1tsp chili hiutaleita
- 1 kalkkia
- 150ml oliiviöljyä
- 1 echalion (banaanipähkinä), hienonnettu ja paistettu
- 3 valkosipulinkynsiä, murskattua ja paistettua
- 200 g vauvan pinaattia
- 150g fetajuustoa
- 1kpl hienonnettua tuoretta basilikaa
- 125 ml haihdutettua maitoa
- 50 g paahdettuja Brasilian pähkinöitä
- suola
- pippuri
Tee marinadi
Sekoita kuminaa, valkosipulijauhetta, chilipippuja, kalkkia ja oliiviöljyä, suolaa ja pippuria, ja kaada pihalle. Tiivistä vetoketjulla tai kulhoon tarttuvalla kalvolla ja aseta jääkaappiin yön yli.
Tee pesto
Laita paistettu echalion ja valkosipuli, pinaatti, feta, basilika, haihdutettu maito ja brazil pähkinät elintarvikeprosessorilla vähän suolaa ja pippuria ja sekoita yhteen.
Paistetaan pihvi
Poista marinoitua naudanlihaa kylkiluistosta noin tunnin ajan ennen ruoanlaittoa ja pistä se kuivaksi keittiöpaperilla, jos haluat.
Esilämmitä pannusi keskilämmöllä. Huuhtele vähän vettä pannulla testataksesi sitä - jos vesi sytyttää ja haihtuu lähes välittömästi, sinun on hyvä mennä. Aseta pihvi pannusi päälle ja kypsennä kolmen tai neljän minuutin välein keskelle harvoin. Käännä pihvi kerran - älä tuota ja pilaa sitä.
Ruoan jälkeen lepäytä lihaa 10 minuuttia, sitten viipaloi (viljan yli) ja käytä pestoa.
Andy valmisteli Le Creuset Signature -valurautaa 26 cm: n neliöruokaa, 99 €, osta Le Creusetilta
