Parempi terveydentila alkaa keittiössä, joten se auttaa, jos osaat kokata - ja siellä on helppo tapa tehdä se. Hallitsemalla tekniikoita kourallinen yksinkertaisia reseptejä, olet valmis johonkin veitsellä ja pannulla. Tartu esiliinaan - on aika mennä kulinaarikouluun kokki Adam Greyn kanssa
Astu pois valmiin aterian käytävältä. Lasagne saattaa olla tuhlausta pelotella siitä, mutta se on oikeastaan lautasen, joka on yksinkertainen tehdä, ja epäilemättä parempi kun lämmitetään päivässä tai kaksi sen jälkeen, kun olet tehnyt sen. Tämä resepti korvaa bataattia tärkkelyspitoisille hiilihydraateille, mutta sinun ei tarvitse jättää swapia siellä - kun olet kokeillut sitä kerran tai kahdesti, kalkkuna tai karitsanliha naudanlihalle ja kokeile juuston suhteita kiinteälle aineelle osuma proteiinia.
Avaintaidot
Murskata se
Kuinka paljon makuinen valkosipuli antaa ruokalistan riippuu siitä, miten valmistelet sitä: sitä enemmän soluja, joita rikki, sitä tehokkaampi se saa. Täyset neilikkaat ovat ihania ja jopa viipalointi ei tee paljon; murskaaminen puristimella tai veitsen litteällä tekee asioista pistävämpiä, mutta lopulliseen intensiteettiin panostaa mikropiirissä, joka hienoksi karstaa kynsiisi vakavan makuaistin.
Leikkaa se hienoksi
Valokuva: Ben Backhouse
Tässä resepissä olet korvannut pastaa bataatilla ja paksuus on avain: tehkää ne liian voimakkaiksi ja ne ovat liian rapeita kypsennysajan loppuun mennessä. Ohuen viipaloinnin helpottamiseksi saat itsellesi täysikokoisen kokin veitsen ja pitää sen teräväksi - viiden minuutin kuluttua kuopasta joka pari viikkoa tekee tempun.
Tunne yrtit
Kokit kertovat, että tuoreet yrtit ovat parempia kuin kuivatut, ja ne ovat enimmäkseen oikeita - mutta joskus on hyvä päästä purkkiin. Yrtit, jotka kukoistavat kuumissa ja kuivissa ilmastoissa, sisältävät makuaineita, jotka pysyvät stabiileina korkeissa lämpötiloissa. Basilikaa käytetään parhaiten tuoreena, mutta kuivattua oreganoa, laakerinlehtiä, salvia tai rosmariinia huomaat vähän eroa, kun ne on keitetty.
Miksi keittää …
naudanliha
Älä ota huomioon punaisen lihan pelottavia tarinoita - ne, jotka liittyvät karsinogeenisiin vaikutuksiin, puhutaan jalostetusta lajista, ei raaka-aineista. Hyvälaatuinen jauhe on täynnä B12-vitamiinia, sinkkiä, seleeniä ja rautaa sekä 36 g proteiinia 100 grammaa kohden.
Valkosipuli
On olemassa joitakin todisteita siitä, että mitä enemmän sirut valkosipulia, sitä paremmin se on: leikkaaminen aktivoi alliinaasientsyymit, jotka lopulta muuttuvat allisiiniksi - rikkiyhdiste, joka liittyy verenpaineen hallitsemiseen.
Bataatit
Bataatti vs. "todellinen" peruna-sota ei ole yhtä selkeää kuin luulet: ensimmäiset ovat huomattavasti korkeampia A-vitamiinissa (438% RDA: n sijaan, ei, ei), mutta muuten se on ravitsemuksellinen lähellä. Ne ovat myös hyvä polttouhkaisen energian lähde, mikä tekee niistä ihanteellisen osan korkeille GI-hiilihameille.
ainekset
- 500g vähärasvaista, luonnonmukaista jauhettua naudanlihaa
- 2 punasipulia, kuoritut ja hienoksi kuorittuna
- 2 valkosipulinkynsiä, kuoritut ja murskatut
- 3 keskipitkän bataattia, kuoritut ja ohuet viipaleet 2-3 mm levyihin
- 300ml kookos passata
- 100 ml rypsiöljyä
- Worcesterkastike
- 500ml vähärasvaista luonnollista jogurttia
- 100g kypsää cheddarjuustoa, raastettu
- ½ joukko tuoreita basilikaaleja, varret poistettu ja hienonnettu
- Maldon-merisuola
- Maapähkinäpippuria
Kuinka tehdään
- Lämmitä suuri paksu kera kattilaan keskilämmöllä. Lisää rypsiöljy ja sitten sipuli ja valkosipuli.
- Kypsennä sipulit ja valkosipulit kolme tai neljä minuuttia antamatta niitä ruskeaksi.
- Lisää jauhettu naudanliha ja varmista, että rikkoat sen, kun se kuumennetaan puisella lusikalla tai lastalla niin, että se ruskeaa tasaisesti.
- Jatka kypsennystä vielä viisi minuuttia sekoittaen toisinaan. Lisää sitten pastata ja sekoita perusteellisesti.
- Sekoita seos kiehuvaan ja hauduta varovasti kymmenen minuuttia, lisää sitten Worcestershire-kastikkeen ja hienonnetun basilikan hyppy sekoittaen perusteellisesti. Kausi ja poista lämmöstä.
- Lusikat jotain naudanlihan seosta matalaan uunikuivattuun leivinuuniin niin, että se peittää kokonaan pohjan.
- Aseta raaka-bataattien levyt naudanlihan seokselle ja varmista, että ne peittävät kokonaan naudanlihan seoksen.
- Toista prosessi siten, että sinulla on kaksi kerrosta naudanlihan seosta ja kaksi viipaloitua bataattia, ja lopeta sitten kerros naudanlihaa päälle.
- Peitä naudanlihan yläkerros jogurtilla ja hajotetaan juustoraastetta ylhäältä.
- Aseta lasagne esilämmitetyssä uunissa 180 ° C: ssa / kaasu 4 25-30 minuutin ajan.
