Grillattua makrilli, nicoise-salaatti, sitruuna (kuvassa yllä)
Tarjoaa 4
Öljyistä kaloista, kuten makrillista, sardiineista, tuoreesta tonnikalasta ja lohesta, on helppo valmistaa ja suuri omega-3, joka on välttämätön rasvahappo.
ainekset
2 paprikaa / 200 g uutta perunaa / 200 g vihreitä papuja / 3 munaa / 1 punnet punaista kirsikkatomaattia, leikattu neljänneksiin / 2 makkaraa, kuoritut ja viipaloidut / 80g kastetut Kalamata oliivit / ¼ joukko persilja, silputtua / sitruunaa / 4 makrilli, butterflied (kalanmurtaja, jos et tiedä miten) / suolaa ja pippuria / oliiviöljyä paistamiseen. Kastikkeelle: 2 sitruunan / 80 ml: n oliiviöljyä / 1 tbsp Dijon-sinappi / joukko ruohosipulia, hienonnettu
Tehdä
Kuumenna uuni 220 ˚C: n / kaasun merkkiin 7. Aseta paprikat uunissa ja paista kunnes iho rakkuloita. Poista paprikat uunista, peitä kalvolla ja anna hiki. Kun se on jäähtynyt, ihon pitäisi irrottaa helposti. Poista siemenet, siivu ja pantiin sivuun. Kypsennä uudet perunat kiehuvaan veteen, kunnes tarjouksen on tehty. Jäähdytetään, leikataan neljänneksiin ja asetetaan sivuun. Levitä vihreät pavut suolattuun kiehuvaan veteen yhden minuutin ajan tai kunnes al dente, sitten jäähdytetään jäävedessä, tyhjennä ja asetetaan sivuun. Vedä pannulla vettä kiehuvaksi, lisää munat ja keitä viidestä kuuteen minuuttiin. Aseta kylmään veteen, jäähdytä, poista kuoret, viipaloi neljäsosaa ja pantiin sivuun. Laita tomaatit, salottisipulit, oliat, hienonnettu persilja ja sitruunaruoho kulhoon. Lisää loput salaatti-ainesosat paitsi munat ja sekoita yhteen. Yhdistä erillinen kulhoon kaikki kastikkeet ja laita toiselle puolelle.
Makrillin osalta
Laita tarttumaton pannu keskilämmöllä ja lisää vähän oliiviöljyä. Sekoita makrilli, laita pannulle ja keitä kunnes iho on kultaista ruskeaa. Käänny yli ja tee sama toiselle puolelle. Tämän pitäisi kestää 4-5 minuuttia kokata.
Palvella
Sekoita kastike salaattiin ja laita levy. Aseta makrilli päällimmäiseksi muna-kiilien kanssa koristeena.
Thaimaalainen naudanliha-salaattiTarjoaa 6
ainekset
30 g thai jasmine riisiä / 50 ml kecap manis makea soijakastike / 300 g naudanlihaa / 2 kevätsipulia, hienoksi leikattuja / 300 g kiinalaisia lehtiä, hienoksi viipaloitu / 20 g korianterinlehtiä / 20 g mintunlehteä / 2 sipulia, hienoksi viipaloitu / 1 pitkä punainen chilli, deseeded ja viipaloidut. Kastikkeelle: 100ml lime mehua / 10g chilijauhetta / 50ml kala kastike / 3 lintuperspektiä, hienoksi viipaloitu / 60ml makea chilikastike
Tehdä
Kuumenna kuiva paistinpannu, lisää riisi ja heittää kunnes kullanruskea. Aseta riisi sekaan ja laastin tai sekoittimen ja puntaa tai blitz, kunnes se on hieno jauhe (voit tehdä suuren erän ja pitää ilmatiiviissä säiliöissä viikkoja). Yhdistä kaikki ainesosat sideaineeksi ja sekoita hyvin. Sen pitäisi olla kuuma, hapan, suolainen ja hieman makea. Aseta palvelukseen asti. Kaada kaikki salaatin ainesosat yhteen kulhoon ja pudota palvelukseen. (Älä pukea salaattia palvelemaan). Hiero soijakastiketta koko naudanlihasta ja marinoidaan kymmenen minuuttia. Lämmitä pannukattila kuumaksi, sitten kypsennä naudanliha kahden ja puolen minuutin välein harvoin, neljän minuutin välein keskikokoiselle puolelle. Siirrä levylle ja levätä viiden minuutin ajaksi.
Palvella
Levitä naudanlihaa ohran viipaleiden läpi ja heittää salaatti, lisäämällä kaikki mehut. Lisää kastike ja toss huolellisesti, ja järjestää salaatti suuri ruokalaji. Ripottele paahdettua riisipulveria ylhäältä ylimääräisen rypistyä varten. Tarjoile välittömästi.
Mausteinen tomaatti ja pippurikeitto, kurkkukakut, oliiviöljy ja ruohosipuliTarjoaa 4
ainekset
3 punaista paprikaa, puolittunut / 4 luumutomaattia / oliiviöljyä / 2 pientä punasipulia, kuorittuja ja pilkottuja / 2 valkosipulinkynsiä, kuorittuja ja hienonnettu / 1 rkl paakkuuminia / 2 teelusikallista paprikaa / 1 iso peruna, kuoritut ja silputut / 2 x 400 g tomaatit / 500 ml kasviksia / suolaa ja pippuria / 12 Saudi (tai suuria) katkarapuja / 1 punaista chiliä, jauhettua ja hienonnettua / ½ kahvijauhetta hienonnettuna / 150 g crème fraîche / tuore pesto (valinnainen)
Tehdä
Kuumenna uuni 220 ˚C: n / kaasun merkkiin 7. Laita paprikat ja luumutomaatteja paistopalatsiin ja kaivaa 2 tbsp: n oliiviöljyä. Paahda uunissa, kunnes hiiltynyt ja pehmennetty. Samaan aikaan, suuressa kattilassa, kypsennä sipulit ja valkosipuli 2 tbsp oliiviöljyä kunnes pehmennetty. Lisää kumina ja paprika ja keitä, kunnes aromit alkavat tulla ulos. Lisää peruna, tinattuja tomaatteja, kananmunaa ja paahdettuja tomaatteja ja kypsennä vähän lämpöä noin 45 minuutin ajan. Siirrä tehosekoittimeen ja muokkaamaan sitä (saatat joutua tekemään tämän erissä), sitten siirrä seula läpi minkä tahansa bittien poistamiseksi. Keiton pitäisi olla mukava ja tuoksuva ripaus makeutta. Mausta aikaa.
Palvella
Sekoita katkaravut erillisessä paistinpannussa pieneen öljyyn, chiliin ja mausteisiin, kunnes ne on juuri keitetty. Sekoita ruohosipuli crème fraîcheen. Kaada keitto lämpimiin kulhoihin. Aseta katkaravut kevyesti keittoon, jotta ne eivät uppopaistettaisi ja koristele kermakruunuilla, oliiviöljyllä ja tuoreella pestolla.
Cook kuten mies julkaistiin 24. lokakuuta 2013, hinta 9,99 puntaa, kaikki rojaltimyynnit kirjan myynnistä Movemberille, joka kerää rahoitusta miesten terveydelle ja keskittyy eturauhassyöpää, kivesten syöpään ja miesten mielenterveyttä kohtaan. Saatavana kaikkiin hyvään kirjakauppaan. Lisätietoja Movemberista ja Cook kuin mies vierailla movember.com
