Vuosikymmeniä syöminen rasvaa, erityisesti tyydyttynyttä rasvaa löytyi lihaa ja maitoa, syytettiin johtava syy monien sairauksien ja sairauksien vaihtelevat lihavuudesta syöpään ja sydänsairauksiin. Tutkimuksella, joka on löydetty nyt laajalti diskreditoitujen havaintojen takia, on kiinnitetty huomiota todellisen syyllisen löytämiseen, joka rohkaisee liikalihavuutta länsimaissa: sokeria.
Nykyään 67,1 prosenttia miehistä luokitellaan joko ylipainoiseksi tai lihavaksi, viimeisimmän Englannin raportin Health Survey -työryhmän mukaan, joka on nelinkertainen nousu 1970-luvulta lähtien. Se on sama vuosikymmen, jolloin syntyi hämärä todiste siitä, että syöminen rasvaa aiheutti rasvan, ja jossa massat kerrottiin vältettäväkseen sen lisäämiseksi hiilihydraattien kulutuksen lisäämiseen - sokeri mukaan luettuna, joka lisättiin sokerikuormalla vähärasvaisiin elintarvikkeisiin jotta ne ovat maukkaita.
Tyypillinen brittiläinen aikuinen kuluttaa nyt 12,1 prosenttia päivittäisestä kalorien saannistaan sokerista, josta 26 prosenttia on peräisin makeista ja suklaista, 25 prosenttia viljoista, kakkuista ja kekseistä, 21 prosenttia virvoitusjuomista ja 10 prosenttia alkoholista. lukuja National Diet ja Nutrition Survey.
Pyykkyimme rasvaa, macronutrientia, jota olemme syöneet, koska se on noussut puista, koska sokeri - paljon uudempi ruokavalion lisäys - ja mitä tapahtui? Me kaikki paalutimme puntaa. Tämä pätee erityisesti Isossa-Britanniassa, joka vuonna 2014 oli Euroopan kolmanneksi raskain maa, vain Islannin ja Maltan taustalla, lääketieteellisessä lehdessä julkaistun Global Burden of Disease -tutkimuksen mukaan Lancet.
Lihavuuden sota menetti - lähinnä siksi, että sitä vastustettiin vääriä vihollisia vastaan. Mutta nyt, vuosien väärinkäsitysten, väärän informaation ja väärinkäytön jälkeen, se on sokeria, joka on lujasti särmikkäissä.
Käydään sodassa
Vuonna 2015 British Medical Association -raportti ilmoitti, että vuosittain huono ruokavalion kustannukset maksoivat NHS 6 miljardia puntaa ja vaativat 70 000 elämää ja vaativat 20 prosentin veron käyttöönottoa kaikille sokerijuomille, myös hedelmämehuille. Professori Sheila Hollins, joka johti raportin taustalla olevaa ryhmää, sanoi, että veron käyttöönotto voisi vähentää lihavuuden esiintyvyyttä Yhdistyneessä kuningaskunnassa noin 180 000 ihmisellä.
Seuraavana vuonna hallitus ilmoitti aikovansa hyväksyä veron ja maaliskuussa 2017 talousarvion kansleri Philip Hammond vahvisti, että se toteutetaan huhtikuusta 2018 lähtien.
Elintarvikevalmistuksesta vastaavan tieteellisen neuvoa-antavan komitean (SACN), joka koostuu erittäin arvostetuista tutkijoista koostuvasta elimestä, on laadittu erillinen 2015 raportti, jossa esitetään seitsemän vuoden tutkimusta, jossa selvitetään lihavuuden kriisiin mahdollisesti tehtäviä ratkaisuja. julkinen.
Keskeinen ehdotus oli puolitettuna sokerin päivittäisen enimmäisrajan 70g: sta 35g: aan, mikä vastaa yhtä kattilaa. Ehdotukset toimitettiin kansanterveysohjelmalle Englannille, joka neuvoo terveysministeriöä (DH) politiikasta. Kuitenkin, kun monet terveyskampanjaryhmät olivat tuomarina, DH hylkäsi raportin ja asettanut aikataulun sen julkaisemiselle.
Tästä taantumasta huolimatta hallitus on hyväksynyt sokerijuomaveron ja sen julkisen vastustuksen puutteen osoittaa, että vakava vaikutus sokerilla on meidän terveyteemme. Mutta kuinka tarkasti sokeri on meille rasva?
Ratkaise se
Kolme erilaista sokeria löytyy luonnollisesti koko elintarvikkeista, ja ne ovat hyödyllisiä ruokavaliossasi vitamiinien, kivennäisaineiden ja muiden ravintoaineiden takia.
Nämä ovat polysakkarideja, kuten tärkkelystä ja amyloosia, joita esiintyy jyvinä; monosakkarideja, kuten glukoosia, fruktoosia ja galaktoosia, joita esiintyy hedelmissä; ja disakkaridit, kuten sakkaroosi, laktoosi ja maltoosi, joita esiintyy maidossa.
Kun syöt näitä ruokia, sokerit jaetaan glukoosiin ruoansulatuskanavassa. Sitten glukoosi kuljetetaan veren kautta elimiin ja muihin kudoksiin, myös aivoihin, käytettäväksi energiana. Jos tätä energiaa ei tarvita, sitä säilytetään glykogeenina maksassa ja lihaksissa. Jos glykogeenikauppasi ovat jo täynnä, glukoosi muunnetaan ja varastoidaan rasvasoluihin.
Sokerin vuori
Koska niin monet terveelliset elintarvikkeet ovat luonnollisia sokerilähteitä, miksi meistä on lihavia? Vastaus on yksinkertainen. Se on yksinkertainen määrä tavaroita, joita syömme. Ja ehkä enemmänkin, kuinka paljon me juomme.
Koska sokeria käytetään lisäaineena makeiden makeiden ja maistuvien tuotteiden lisäämiseen niin monissa tuotteissa - varsinkin pikaruokaruoat, makeiset ja ateriat - on liian helppoa kuluttaa valtavia määriä lisättyä sokeria edes huomaamatta sitä. Kun teet päivittäisen suuren cappuccinon (13,8 g sokeria) ja lasillisen appelsiinimehua (25 g), lounasaikaan (37 g) ja siideriä työn jälkeen (20,5 g), ei ole vaikea nähdä, miten se on mahdollista kuluttaa paljon enemmän kuin päivittäinen suositeltu sokerin saanti yksin.
SUOSITELTAVAT: Sokeriton ruokavalio
Noidankehä
Useimmat lisättyä sokeria ovat sakkaroosin muodossa. Kun se hajoaa pilkkomisen aikana, tulos on glukoosin molekyyli ja fruktoosimolekyyli. Jos maksasi varastointikapasiteetti on täynnä, fruktoosi muunnetaan ja säilytetään rasvana.
Lisättyjä sokereita ei tarjota muuta kuin energiaa hiilihydraatteina, eikä muita ravintoaineita - ja fruktoosi on vieläkin haitallista, koska se ei aktivoi aivojen kylläisyyskeskuksia ja jättää ihmiset nälkäisemmiksi. Journal of American lääkäriliitto.
Ajan myötä tämä voi johtaa lisääntyneeseen kalorien saantiin, koska sakkaroosin kalorit eivät enää täytä sinua, joten syöt enemmän. Tuloksena on yliluonnollinen kiertokulku ja runsaasti ylimääräisiä kaloreita varastoidaan kehon rasvana. Ei ole yllättävää, että on olemassa vahva tilastollinen yhteenliittymä ihmisten välillä, jotka kuluttavat korkeimmat lisättyä sokeria ja lihavuutta, kaikkien ikäryhmien mukaan American Journal of Clinical Nutrition.
Pitkäaikainen vahinko
Yksi liiallisen sokerin kulutuksen terveydellisistä haitoista on insuliiniresistenssin kehittyminen. Insuliini on hormoni, joka helpottaa glukoosin pääsyä verenkiertoon lihas- ja rasvasoluihin (kuvittele, että kussakin solussa on lukittu ovi ja glukoosi ei pääse sisään, kunnes insuliini saapuu avaimella).
Insuliiniresistenssin kunto tapahtuu, kun keho tuottaa insuliinia, mutta se ei pysty käyttämään sitä tehokkaasti, joten glukoosi pysyy verenkiertoon sen sijaan, että solut imeytyvät siihen. Ajan myötä haiman insuliinia tuottavat solut lakkaavat toimimasta, joten veren glukoositasot pysyvät normaalin vaihteluvälin yläpuolella. Tämä johtaa tyypin 2 diabetesta ja myös vahingoittaa hermoja ja verisuonia, mikä johtaa vakaviin terveyskysymyksiin kuten sydänsairauksiin ja munuaisten vajaatoimintaan.
Yksinkertainen totuus on se, että jos haluat saada vähärasvaisen ja terveellisen ruumiin, sinun on pidettävä tarkemmin silmälläsi päivittäistä sokerin saantia. Kiinnittäessäsi luonnollisia lähteitä niiden lisättyä kuitua ja muita ravintoaineita pitämään sinut oikealla tiellä - niin kauan kuin teet hiilihappopitoisia juomia, sopivia ruokia ja otat ajoittaista hoitoa eikä päivittäistä esiintymistä.
SUOSITELTAVAT: Viisi reseptiä nollan sokeriruo'osta
Salaiset sokerit
Rajaa sokerin saanti välttämällä näitä suurikokoisia rikollisia
Viljakasvit
Useimmat viljat muistuttavat enemmän kinkkua kuin terveellistä välipalaa. Myös oletetut terveellisemmät vaihtoehdot, jotka eivät sisällä hunajaa, suklaata tai lisättyä sokeria, voivat olla jopa 23 prosenttia sokeria.
Aamiainen baareja
Niitä markkinoidaan terveenä, nopeana ja kätevänä tapana syödä aamiaasi liikkeellä ollessasi, mutta useimmat brekkie-baarit ovat täynnä lisättyä sokeria. Mikä? todettiin, että 30 parhaiten myydystä palkista, joita se tutki, 16 oli yli 30% sokeria.
SUOSITELTAVAT: Oliko aamiainen vain maksamaan päivittäisen sokerisuorituksesi?
appelsiinimehu
Se on toinen aamiainen katkottua ja kun 250 ml: n lasinen sisältää kunnollisen annoksen C-vitamiinia, sillä on myös viisi sokerikuutiota, joka on suunnilleen sama kuin Sprite-astia. Ja et juo sitä aamiaiseksi, ellei sinulla ole helvetin krapulaa.
Esikypsytetty kastike
500g: n pastakastike voi sisältää noin 30 g sokeria, ja vähärasvaiset versiot pakataan vieläkin enemmän maun ja tekstuurin puuttumisen takia, kun rasva poistetaan. Haluatko terveellisen kastikkeen? Tee sitten itsesi käyttämällä todellisia tomaatteja.
SUOSITELTAVAT: Kuinka paljon sokeria ?! Lisää elintarvikkeita varoa
