Jopa terveellisimmät syöjät onnistuvat hävittämään ikkunan ulos grilli-vuodenaikoina. Aurinko paistaa, alkoholijuoma virtaa ja ainoa asia, jota kukaan kokki grillissä on lihaa, eikö? Väärä.
Grilli voi tehdä ihmeitä kaikenlaisilla vihanneksilla, mikä tarkoittaa, että voit rynnätä pari viidestä päivästä samalla, kun nautit savuisesta kesänjuhasta. Kokeile tätä Sichuanin munakoisorisiru Andrew Clarkesta, joka on Brunswick Housen kokki ja täysin maksettu jäsen Tabascon #BetterBBQ-kampanjasta. Takaamme, että se tekee vaikutuksen ystäville ja perheellesi paljon enemmän kuin hiilikuituinen makkara.
SUOSITELTAVAT: Ryhdy liha-BBQ Master Näillä Veg-Grillausvihjeitä
Smoky Sichuan munakoiso resepti
Annoksia: 8 Prep: 20min Kokki: 10min
ainekset
- 3 munakoisoa
- 1kpl merisuolaa
- 200 ml: n oliiviöljyä
- Maistetaan suolaa ja pippuria
Sichuanin pukeutumiseen:
- 100 ml valoa soijakastiketta (tai Tamari gluteenittomalle versiolle)
- 100 ml ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 2kg valkoista sokeria
- 1 tbp punaviinietikka
- 1 tbsp Sichuaninpippu, paahdettu ja murskattu
- 1 tbp kumina siemenet, paahdettu ja murskattu
- ½ pulloa Tabasco Chipotle-kastiketta
- 3 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 2-3cm tuoretta inkivääriä, jauhettu
Koristeeksi:
- Kourallinen korianterilevyjä
- 1 tbsp seesaminsiemeniä, paahdettua
- 4 kevätsipulia hienonnettuna
Menetelmä
- Käytä litteää kuumalevyä tai paistinpannua grilliin paahtamalla Sichuanin pipareita ja kuminan siemeniä minuutin ajan, kunnes ne vapauttavat aromi. Anna jäähtyä.
- Lisää ylimääräinen neitsytoliiviöljy, soijakastike, sokeri ja punaviinietikka kulhoon. Murskaa paahdetut Sichuanin pipetit ja kuminan siemenet ja lisää seokseen. Lisää Tabasco Chipotle-kastike, sitten tuore valkosipuli ja inkivääri ja sekoita.
- Levitä munakoisot 2,5 cm: n paksuisiin levyihin ja hankaa oliiviöljyllä ja merisuolalla.
- Grillaa munakoiso viipaleita grilli molemmin puolin ja edelleen lisätä oliiviöljyä ja suolaa, kunnes ne muuttuvat kullanruskeaksi.
- Aseta munakoiso levylle ja lusikalle kastikkeella. Koristele tuoretta korianterilevyä, kevätsipulia ja paahdettuja seesaminsiemeniä.
SUOSITELTAVAT: terveet BBQ reseptit
