Legendalla on se, että meillä on levoton Etiopian vuohet kiittää kahvia. Kuten tarina kertoo, vuohenpurkamies kutsuttu Kaldi havaitsi hänen vuohetsa, jotka syövät marjoja tietystä puusta ja ovat liian energisia nukkumaan yöllä, joten hän tutki marjoja itse. Sieltä kahvin maaginen maku ja energisoivat ominaisuudet levitettiin ensin Arabian niemimaalle ja sitten lopulta Eurooppaan 1700-luvulla.
Kahvi on nyt kaikkialla, ja juomisen terveysvaikutukset näyttävät selvästi ulottuvan ylimääräisen energian yli. Voit odottaa nauttien näistä eduista kumpi keino käyttää aamu-kuppasi tekemistä, mutta miten voit valmistaa sitä, se aiheuttaa suuria muutoksia kahvin makuun ja voimaa.
Olemme selittäneet suosituimmat keinot kahvin alla, mutta ennen kuin saamme erityispiirteitä, päästään läpi joitakin perusasiat, kun Simon Lewthwaite on erikoistunut kahviyhtiö Caravan Coffee Roasters.
Mitkä ovat erilaiset kahvinvalmistusmenetelmät?
On olemassa kolme periaatetta, jotka tukevat kaikkeen kahviin upottamista, paineita tai tippumista.
"Upotus on kahvin liottaminen kuumaan tai kylmään veteen jonkin aikaa", Lewthwaite sanoo. "Intensiivisyyttä tai makua muutetaan vaihtamalla käytetyn kahvin annos [määrä], sen ajan pituus, johon se upotetaan, ja myös jauhamisen kahvin karkeus. Kun upotus on valmis, poistat kahvin nesteestä ja palatkaat."
"Paine on, kun kahvia käytetään voima. Korkein espresso on 9 bar tai niin, ja sitten alas AeroPress, joka vaihtelee sen perusteella, kuinka kovaa painat kahvia suodattimen läpi. AeroPress todella yhdistää molemmat upotukset panimoosaan ja puristinosan paineeseen."
"Tippumenetelmiin kuuluu perussuodatinpannu tai amerikkalainen ruokaperinteinen keitetty kahvi, Chemex, V60 ja Kalita. Tämä menetelmä käyttää painovoimaa veden välittämiseksi kahvinkeittimillä. Makua muutetaan pääasiassa muuttamalla kahvin annosta ja sen hienonnetta. Hieno jauha kestää kauemmin suodattaa ja on voimakkaampi maku, ja karkea jauha vie lyhyemmän ajan, ja paljon vähemmän kehoa tuotettu."
Mikä on paras veden lämpötila kahvin valmistamiseksi?
Jos kiehuat vedenkeitin ja roiskuu sen suoraan kahvilaan, teet kahvin väärin.
"Yleensä noin 92-94 ° C, mutta joskus sain AeroPressin kotona käyttäen 84-85 ° C vettä", Lewthwaite sanoo.
"Kuumempi vesi, sitä nopeampi ja voimakkaampi makuinen verensiirto. Liian kuuma voi aiheuttaa epämiellyttävän maljan; liian kylmä ja kahvi ei reagoi veden kanssa, ja tuloksena olevaan kuppiin tulee vähemmän makua tai voimakkuutta."
Ovatko erilaiset kahvinvalmistustyylit vaativat erilaisia jauhoja?
Jos ostat kahvia erikoisalan laitokselta, kuten Caravan, voit usein kysyä, että pavut on jauhettu sopivaan karkeuteen haluamallasi kahvinvalmistusmenetelmällä.
"Yleensä mitä lyhyempi juoma, sitä hienompaa jauhaa", Lewthwaite sanoo.
"Sinä luo voimakas maku paljon lyhyemmäksi ajaksi. Kun teet suurta eräsuodatinta, jauhatus on paljon karkeampaa, koska se joutuu kosketuksiin veden kanssa paljon kauemmin."
Mitkä ovat hyvät ja huonot puolet kahvinvalmistustyyleistä?
"Ei ole haittaa, kun teet sen hyvin", Lewthwaite sanoo.
Joten, jotta vältät sen tekemisen väärin, tässä on Lewthwaiten kuusi keskeistä tekijää kahvin valmistamista varten riippumatta siitä, mikä on suosikki menetelmäsi.
- Laadukas kahvi
- Puhdas vesi
- Tuoretta jauhettua kahvia
- Veden ja kahvin välinen suhde (et voi mennä vikaan 60g / 1 000ml: n kanssa)
- Sopiva kahvinvalmistusmenetelmä ja jauhatus
- Sopiva suodatusmenetelmä - oikea paksuus ja suodattimen tyyli
Onko sinulla kaikki? Hyvä, katsotaan sitten tarkemmin kunkin kahvan viiden tärkeimmän keinon kahvinkeittämiseen.
cafetière
Klassinen upotusmenetelmä - mikään koti ei ole täydellinen ilman kahvilaa (kutsutaan myös ranskalainen lehdistö) keittiön kaapissa.
"Haluat karkean jauhin kahvin, keitä neljä minuuttia 90 ° C: n veteen (keitä kattila anna sen istua kaksi minuuttia ennen kaataamista)", Lewthwaite sanoo. "Käytä 60 g kahvia litrassa vettä. Neljän minuutin kuluttua dekantoi kahvi toiseen astiaan lopettamaan panimo prosessi."
Paras Cafetière: Bodum Chambord
Kun on kyse ranskalaisesta lehdistöstä, et todellakaan voi mennä vikaan Bodumin kanssa. Klassinen Chambord cafetière on yksinkertainen, tyylikäs ja sopii kaikkiin upotuskahvitarpeisiisi. RRP £ 39 (1 litran malli), tarkista hinta ja osta amazon.fi-sivustolla
Drip suodatuslaite
Toimistokokonaisuus, suodatinkahvi saa huonoa rapia yleensä, koska ihmiset eivät ota tarpeeksi huolta tehdessään sitä. Puhumattakaan siitä tosiasiasta, että monet kollegat "unohtavat" täyttämään kannen, kun he lopettavat sen.
"Käytä karkeaa jauhaa ja sopivaa paperisuodatinta", Lewthwaite sanoo. "Tarkasta, kuinka paljon vettä kone pitää ja säädä kahvin annostasi, pitäen sen 60 g / litra."
Paras tippuvesisuodatin: Ninja Coffee Bar
Mukautuva ominaisuus - mukaanlukien kaksi vahvuusasetusta, neljä annosvaihtoehtoa ja ajastin, jonka avulla voit herättää juuri keitettyä kahvia - asettaa tämän laitteen pois tippuvesisuodatinpakkauksesta. RRP £ 180, tarkista hinta ja osta amazon.fi-sivustolla
Espressokoneet
Voit viettää paljon aikaa täydentämään espressosi sopivalla koneella. Se on yksi parhaista tavoista siirtää laiska sunnuntai, itse asiassa … Tai voit käyttää tätä huijausarkkia.
Käytä vettä ja kahvia suhteessa 2: 1. Jos annos on 16 g, voit odottaa hyvää uuttamista noin 32 g kahvia - huomaa 32 ml, sanoo Lewthwaite. "Haluat tasapainottaa kolmea asiaa: makeus, katkeruus ja happamuus."
Paras espressokone: De'Longhi Scultura
Helppokäyttöinen ja tyylikäs kone, joka tuottaa jatkuvasti vaikuttavia espressoleikkejä, Scultura on erinomainen valinta kohtuulliseen hintaan. RRP £ 200, tarkista hinta ja osta amazon.fi-sivustolla
AeroPress
(Suhteellisen) uusi poika lohkossa, AeroPress on rakastettu kahvin pakkomielle maailmanlaajuisesti sen kyvystä luoda sileä, vahva kahvi missä tahansa.
Tässä on Caravan Coffee Roastersin tarkka vaiheittainen opas AeroPressin käyttämiseen.
- Aseta suodatin AeroPress-ruuvin korkkiin ja kiinnitä se AeroPressiin ja kaada kiehuvaa vettä sen läpi (tämä poistaa kaiken pienen paperin maun).
- Lisää 16 g keskirasvaa kahvia (pöydän suolan koostumus). Jos haluat todella olla tarkka, voit nyt asettaa koko joukon asteikkoihin ja sitten nostaa ne valmiiksi ja laittaa ne täydelliseen vesimäärään.
- Kaada 250 g vettä (ihanteellinen lämpötila on 91-94 ° C), sekoita seosta nopeasti ja poraa AeroPress-mäntä putkeen - tarvitsee luoda tyhjösulun, joka estää veden vuotamisen suodattimen läpi.
- 1 min 15 sekunnin kuluttua aloita painamalla mäntä alas työntääksesi kahvia läpi muki. Tämän pitäisi kestää 30 sekuntia, jolloin kokonaisaika on 1 min 45 s.
Yksi ja vain AeroPress: Aerobie AeroPress
Ei vaihtoehtoja, siellä on vain yksi AeroPress markkinoilla, joten sen sijaan hauska tosiasia; Aerobie tekee vain kaksi asiaa - AeroPress ja frisbees. Mestariluokka monipuolistamisessa, että. OVH £ 30, tarkista hinta ja osta amazon.fi-sivustolla
Liesi-Top Espresso
Toinen paineistusmenetelmä kahvin valmistamiseksi, mutta liesi-espressokeitin veden avulla pakotetaan ylös kahvin läpi. Tässä on Lewthwaite'n askel askeleelta opas naulakattilaan.
- "Täytä pohja venttiilin alapuolelle suodatetun veden kanssa."
- "Täytä kahvin säiliö hienolla jauhatuksella (lähellä espressoa) ja pakkaa se lusikan takaosaan."
- "Aseta liesi ylös, mutta vain keskipitkällä tai keskilämpötilalla. Tämä kestää kauemmin, mutta se lopettaa veden kiehumisen ja polttaa kahvia."
- "Pidä silmällä kahvia. Kun se alkaa purkaa ylhäältä, älä anna sen suihkuttaa ja sylkeä. Sen sijaan vähentää lämpötilaa, jotta se voi virrata kauniisti."
- "Kun kahvin väri tulee kevyempi, kääri kylmää märkäliinaa pohjan ympärille. Tämä lopettaa uuttoa ja poistaa ylijännityksen. Tätä bittiä on vaikea hallita, mutta se on erittäin ilmeinen, kun naulat sen!"
Paras keittolevy: Bialetti Moka Express
Koska Bodum on kahviloita, Bialetti on uuni-espresso maksaa. Alkuperäinen Moka Express -malli perustettiin vuonna 1933 ja miljoonat ovat käyttäneet sitä tekemään täydellistä kahvia sen jälkeen. RRP £ 35 (kuusi kupin malli), tarkista hinta ja osta amazon.fi-sivustolla
