Seuraavat kolme ruokavalion reseptiä miehistä tulevat Michelin-tähdittämän Adam Greyiltä. Executive kokki klo Skylonia Royal Festival Hallissa, London, Gray on ollut kokki 28 vuotta ja hänellä on Michelin-tähti 11: lle. Hän kiertää 30 km päivässä, kilpailee juoksijan ja junien kanssa krav maga -tapahtumassa ja tekee hänestä yhden Britannian parhaimmista kokkeista. Tässä on hänen terveensa kolme Britannian parhaiten rakastettua ruokaa.
Ateria: Bangers ja mash
Vaihda: Perunoita uusille perunoille
"Uudet perunat ovat alhaisemmat kuin normaalit perunat, mikä tarkoittaa, että ne eivät todennäköisesti aiheuta verensokeriesi tasoa", sanoo Gray. "Ne sisältävät myös enemmän ravinteita, mukaan lukien korkeat C-vitamiinit, B6-vitamiini, kupari, kalium ja sinkki."
Bonus: enemmän rautaa vähemmän insuliinia
Pinaatti tarjoaa runsaasti rautaa, joka auttaa kehoa luomaan tarvittavan energian liikuntaa varten. Kevyet sipulit sisältävät kromia, mikä alentaa insuliinia, mikä mahdollistaa rasvan vähärasvaisuuden.
Ainekset (palvelee 2)
300g uusia perunoita / 4 vapaatahtoista Cumberland-makkaraa / 50g rypsiöljyä / 2kg luonnon jogurttia / 3-4 kevätsipulia, hienoksi leikattua / 100g vauvanpinaattia, pestään ja valutetaan / suolaa ja pippuria
Tehdä
Aseta uudet perunat suurelle pannulle, peitä ne kylmällä vedellä ja kiehuvat. Vähennä lämpöä ja keitä. Samaan aikaan makkarat asetetaan kuuman grillin alle, kääntämällä niitä satunnaisesti, kunnes ne ovat ruskeita kaikilla puolilla ja täysin keitettyjä. Kun uudet perunat ovat lempeitä, heitä ne viemäriin ja anna niiden höyryä yhden tai kahden minuutin ajan. Laita perunat keskikokoiseen pannuun ja murskata ne haarukalla. Lisää kolme neljäsosaa öljystä, jogurttia ja kevätsipulia perunoista ja sekoita perusteellisesti. Lisää erillinen kulhoon jäljellä oleva rypsiöljy pinaattiin. Lusikka kasa maustettuja uusia perunoita lautaselle ja aseta vauvan pinaatti ja makkarat päälle. Kausi ja palvelkaa.
Ateria: englantilainen aamiainen
Vaihda: Paistetut munat
"Korkean lämpötilan ruoanlaitto, erityisesti paistaminen, tuottaa myrkyllisiä yhdisteitä, jotka aiheuttavat ruumiin tulehdusta ja voivat johtaa sairauksiin kuten diabetes ja sydänsairauksiin", sanoo Gray. "Suolataan munat sen sijaan minimoi nämä toksiinit."
Bonus: Lisää terveitä rasvoja, vähemmän LDL-kolesterolia
Rypsiöljy tarjoaa omega-3: n parantaakseen terveydentilaa, kun taas tomaatit sisältävät lykopeeniä, mikä auttaa vähentämään "huonoa" LDL-kolesterolia.
Ainekset (palvelee 1)
½ luumutomaattia / 1tsp rypsiöljyä / 2 vapaatahtoista porsaan makkaraa / 2 viipaleita vapaasti savustettua pekonia / 100 ml valkoviinietikkaa / 2 vapaatahtoista munaa / 1 isoa sientä, pestään / 1 viipale kivi-jauhettua täysjyväleipää
Tehdä
Harjaa tomaatti rypsiöljyllä ja aseta keskirenkaan alle makkaraa ja pekonia. Kääntäkää makkarat ja pekoni ajoittain varmistaaksesi, että ne kokki tasaisesti. Samaan aikaan täytä pieni kattila vedellä, kunnes täytät kolme neljäsosaa, lisää valkoviinietikka ja kiehuu. Kopioi munat erillisiin kuppeihin. Varovasti kaadetaan niitä yksi kerrallaan pannuun. Sekoita vettä tasaisesti myötäpäivään niin, että munat pyöritetään varovasti ja kypsennä neljä tai viisi minuuttia. Kun munat ovat tukevia mutta ei ylikypsytettyjä, poista neulalauha ja aseta keittiön rullalle kosteuden poistamiseksi. Aseta sieni grillin alla tomaattien, makkaroiden ja pekonin rinnalle kahden minuutin ajan. Paista leipää ja tarjoile.
Ateria: sunnuntai paisti
Swap: kalkkunanliha
"Jos syöt vain kalkkuna jouluna, sinä menet pois", sanoo Gray. "Turkki on matala-GI, laiha lihaa, joka on ihanteellinen, jos yrität laihtua. Lisäksi se tuottaa edelleen 30 g lihakuntoista proteiinia 100 grammaa kohden ja sisältää runsaasti tryptofaania, joka auttaa säätelemään ruokahalua."
Bonus: Lisää energiaa, vähemmän sokeripistettä
Cheddar-juusto on erinomainen energianlähde B12-vitamiini, bataatti on alhainen GI ja auttaa säätelemään verensokeria.
Ainekset (palvelee 1)
2-2,5 kg kalkkunan rinta, luutonta ja rullaa / 100 ml rypsiöljyä / 8 keskipitkän bataattia, kuoritut ja tasaisesti silputut /2 rypäleterttuja Chantenay tai porkkanoita, pestään / ¼ joukko tuoreita raaka-lehtiä, karkeasti pilkottua / 1 rkl luonnon jogurttia /1 keskikokoista kukkakaalia, leikataan 3 cm: n paloiksi / ⅓ leivonnaiset täysjyväleipä / 2 kuorittua karpaloa, 2 tbsp kuivattua salaattia / 2 tbsp kypsiä cheddar, raastettu / 500g vauvanpinaatti, pestään / suolaa ja pippuria
Paistettua kalkkunaa
Lämmitä uuni 220 ° C: n / kaasun merkkiin 7. Kattaa kalkkuna puolet öljystä ja kausi.Paahda 20 minuuttia, vähennä sitten lämpöä 170 ° C: seen / kaasu-merkki 3 ja keitä vielä 50 minuuttia tai kunnes mehut ovat kirkkaita. Poista uunista ja jätä levätä. Kun ateria on valmis palvelemaan, palaa uuniin 170 ° C: n / kaasun merkkiin 3 10 minuutin ajaksi. Käytä mehuja kastiketta varten.
Paistettua bataattia
Aseta bataatti kylmällä vedellä ja kiehuu. Pistä yksi minuutti ja tyhjennä sitten. Kaada jäljelle jäänyt öljy lämpimään paistoastialle ja lisää sitten bataatti. Paahda 15 minuuttia. Käännä perunat yli ja keitä vielä 15 minuuttia. Poista uunista ja kausi.
Kukkakaali paahdettua karpaloa ja yrttiruokaleipiä
Vedä pannulla vettä kiehuvaksi. Lisää kukkakaali ja hauduta neljä minuuttia. Sekoita leipä elintarvikeprosessorissa. Sekoita korppuja kulhoon karpaloilla, salvalla ja juustolla. Laita kuivatettu kukkakaali lämpöä kestävään astiaan. Ripottele leivänrikkomassa ja ruskeat keskirastin alla.
Vauvan porkkanat tarragonilla
Tuo pannu vettä kiehua ja lisätä porkkanat. Sekoita kolme tai neljä minuuttia, kunnes ne ovat huultenneet. Palauta porkkanat pannulle ja lisää tarragoni ja jogurtti. Sekoita perusteellisesti.
