Hän on ollut Le Gavrochessa, hänen Mayfair-ravintolassaan, kolmen tunnin ajan tekemällä henkilöstön haastatteluja ja kuvaillen linkkiä Britannian Got More Talent, ja se on vain 9am. Silti Michel Roux Jr on leveä silmä, energinen ja valmis lähtemään ulos Hyde Parkissa - mikä hän tekee aina, kun hän voi …
Olemme kuulleet sinun ei pitäisi koskaan luottaa laiha kokki …
Se on paska. Se merkitsee takaisin toiseen aikakauteen. Vastaukseni tähän? Älä koskaan luota rasvat kokajiin.
Miksi ei?
Heidän on käytettävä liian paljon aikaa istumaan toimistossa syöminen ja juominen voittojaan.
Sormillaan kirjaimellisesti kaikki piirakat?
Täsmällisesti, ja imbibing liikaa laitoksen alkoholi! Sanon, että kieli on poskelle, mutta on todella tärkeää, että kokit ovat fyysisesti kunnossa tekemään parhaimmillaan.
Anthony Bourdainin kuuluisuuden huipulla kokit koksivat eräänlaisena rock-tähtenä, ja heidät tunnettiin raskasta juomista. Eikö ole nyt nyt kyse?
Ei - ja vaikka katsotte rock-tähtiä kuten Rolling Stones, he ovat kaikki teetotal nytkin. Meillä on vielä joitakin helvetinheittäjiä teollisuudessa, mutta mitä suurempi olet ravintolamaailmassa, sitä enemmän sinun on oltava, ja tällainen käyttäytyminen ei juuri edistä menestystä. Tämän sanottuaan alkoholin ja päihteiden väärinkäyttöä on edelleen olemassa.
Miksi luulet sen olevan?
Se tulee työn stressistä, pitkiä tunteja ja jatkuvasti pyrkii täydellisyyteen. Lisäksi sinä olet yritys, jossa alkoholia ympärilläsi on, joten kiusaus on olemassa.
Miten vastustat kiusausta?
Olen täysin välttänyt alkoholia, kun työskentelen. On paljon helpompaa sanoa muuta kuin sanoa kyllä yhdeksi ja sitten lopettaa yksi johtaa kahteen, mikä johtaa kolmeen, johtaen pulloon.
SUOSITELTAVAT: Pysy rauhallisena, kun sosiaalistaminen on osa työsi
Aikooko täyttää teille stressin lieventävä rooli?
Vuosia sitten - ennen kuin ryhdyin juoksemaan elämäntapana - kärsin voimakkaasta migreenistä, polttasin paljon ja juotin juoda vähän. En vain ollut mukava henkilö ajoittain. Voisin nopeasti menettää luonne. Sitten lopetin tupakoinnin ja alkoi toimia motivaattorina pitämään savukkeita ja menettää painon, jonka olin antanut luopumisesta.
Miksi käyttää muita harjoituksia?
Kuten monet ihmiset, innostuin katsomalla Lontoon maratonia. Päätin, että halusin tehdä sen ja tämän tavoitteen saavuttamiseksi pian tuli riippuvuus. Minun migreeni menetti, menetti painon ja aloin ajatella selvemmin. Tämä on hyötyä liikunnasta yleensä, mutta käynnissä on bonus, jonka avulla voit olla ulos omalla tunnin ajan tai niin. Se on valtava vapautus.
SUOSITELTAVAT: Best Men's Running Gear
Joten käytät juoksemaan kuin meditaatio?
Ehdottomasti. Se on hieno tunne, varsinkin jos sellainen kuin minä, joka on niin kiireinen. Minulla on harvoin minuutti päivässä ilman, että joku kysyy minulta kysymyksen, puhelimen soittamisen tai jonkinlaisen vastuun. Minulla on aika itselleni käydä läpi elintärkeä minun järkevyydestäni.
Miten sovi siihen?
Jokainen voi tehdä sen vähän ajanhallinnalla ja priorisoinnilla.
Eikö sinun tarvitse rakastaa mitä olet tekemässä priorisoimaan sitä?
Luulen niin, ja olen onnekas, että olen aina pitänyt juoksusta. Mutta en silti olisi koskaan tullut takaisin, jos Lontoon maraton ei motivoinut minua. Eikö rakkaus juosta? Etsi motivaatio sen tekemiseen. Onko sinulla kaveri, joka juoksee, jonka voit merkitä mukaan? Pian luonnollinen kilpailuasiasi potkaisee ja heitä innostaa sinua parantamaan. On olemassa monia tapoja motivoida itseään.
Mitä sanot ihmisille, jotka ajattelevat käynnissä, on tylsää?
Miten se voi olla tylsää? Se on upein vapaus! Sinun ei tarvitse juosta nopeasti, vain mennä omaan tahtiisi. Ei tarvita kallista kittiä, tarvitset vain kenkiä, shortseja, T-paidan ja pois. Sinun ei tarvitse kuukausittaista jäsenyyttä, ja voit helposti tuoda pyydykset lomalle kanssasi, ja sinulla on vapaus tutkia missä olet jalka ja saada vapaa harjoittelu. Mikä on tylsää siitä?
Mikään ei ole täysin samaa mieltä. Loukkaantumisvaara voi myös poistaa ihmisen - oletko koskaan ollut ongelmia?
Kyllä, kuluminen voi olla ongelma. Minulla on ollut operaatio selvittääkseen rustia, rikkoin jalkahiihtelyä kahdeksan vuotta sitten ja polvet pääsevät siihen pisteeseen, jossa ne voivat olla erittäin tuskallisia.
SUOSITELTAVAT: Yleiset juoksut ja niiden tekeminen
Mutta olet silti onnistunut tekemään 21 maratonia ja yksi ultra. Oliko jokin niistä tuskallisimmista?
Etäjuoksu on enemmän henkistä voimaa kuin mikään muu. Ultra oli 100 km. Maratonissa mielesi alkaa aloittaa pelejä noin 30 km: n puolelta, mutta ultra-pelissä sinulla on vain enemmän aikaa hulluksi. Kun osuin maratonin etäisyydestä, tunsin itseni hyvältä ja sitten yhtäkkiä hieman ajatus sanoi: "Shit, se tarkoittaa, että on toinen maraton ja puoli mennä".
SUOSITELTU: Suuret juoksevat haasteet
Kuinka saat sen yli?
Se tuli kuin sarjakuva, jossa omantunnon kaksi puolta taistelevat. Yksi puolet minusta oli täynnä negatiivisuutta, huutaen lopettamaan, kun taas toinen sanoi: "Sinä olet tähän asti, jatka vain". Tällaisissa tilanteissa sinun täytyy vain jättää huomiotta negatiiviset ajatukset riippumatta siitä, kuinka kovaa he saavat.Noin 80 km: n pituisen merkin kohdalla joudun lopettamaan juoksemisen ja kävelemään vähän, mutta en koskaan luopunut, ja kun päädyin loppuun, juoksin ylämäkeen ylämäkeen ja tuntui aivan uskomatonta.
SUOSITELTAVAT: Vassos Alexander: "Ei hyvää koskaan tullut luopumasta"
Kuinka polvet olivat tämän jälkeen?
He olivat kipeitä, mutta olin löytänyt Pilatesin ja joogan vahinkoja rajoittava voima siihen mennessä.
SUOSITELTAVAT: Pilates ulottuu juoksijoille
Onko se salaisuus, joka pysyy verrattain vammoina?
Luulen niin. Vaimoni tekee joogaa, ja aluksi minulla oli tyypillinen poika yrittää kokeilla sitä, mutta se on niin tehokas. Sydänvahvistus liikkuu ja ulottuu todella hyödyttävät juoksijoita, varsinkin kun vanhempi.
Useimmat ihmiset kaula energia geelit, kun he kestävät rodut. Onko sinulla gourmet-energia-välipalaa vaihtoehtoja?
Ha! Valitettavasti en ole kehittänyt omaa gourmet-versiota, mutta löydän geelejä, jotka on vaikea sulattaa, jotta vältyn niistä, ellei kestää kauemmin kuin kaksi tuntia. Oikea ruoka on aina suositeltavaa, mutta ongelmana on se, että se kuljettaa sitä rodun aikana. Kun tein ultra-ranskassa, heillä oli vähän kakkuja, keksejä, kuivattuja hedelmiä ja grillattuja lihoja asemilla. Se mitä haluatte.
Mikä viini?
Ei, ajattelet Marathon du Médocia. Olen tehnyt sen kahdesti. Voit käydä läpi 48 eri leirintäaluetta Médoc-alueella ja käytännöllisesti katsoen jokainen esiintyy pate, ostereita, juustoja, pihvejä ja kyllä, punaviiniä.
SUOSITELTAVAT: Maailman parhaat maratonit (jotka eivät ole Isossa-Britanniassa)
Osallistuitko?
Tein sen kerran ilman viiniä. Silti se ei ole nopea reitti, koska siellä on paljon soraa, paljon kukkuloita …
Paljon drunksia?
Joo, sinun täytyy myös väistää heitä. Jopa ilman osallistumista se vei minut noin 4h 10min, joten seuraavalla kerralla kävelin hitaammin ja minulla on ollut pari lasia matkalla.
Missä vaiheessa se muuttuu nopeammin kävelykierrokseksi alueelle?
Voisit sanoa sen.
Rouxin Running Dos (ja Don'ts)
Juoksuvihjeitä pitkän matkan kokusta
Se ei ole kilpailu
Huonoja kokemuksia, jotka ihmiset joutuvat juoksemassa, joutuvat pääsemään liian nopeasti. Älä verrata itseäsi muiden kanssa. Mene mukavaan tahtiin ja huomaat, että et vain yritä saada koko koettelemuksen.
Valitse aika (ja pidä siitä kiinni)
Säännöllisen juoksupelin avulla on helpompi muodostaa tapana. Suorita töihin, jos voit. Tunnet itsesi jännitteellisiksi, kun tulet ja voi käyttää aikaa takaisin stressaamisen jälkeen kovan päivän jälkeen.
Ohita sokerijuomat
Sokeri on vihollinen ja meidän on oltava varovaisia siitä. Se on nopeasti varastoituna rasvana ja, ellet käytä yli tunnin ajan, energiajuoma hajoaa sabotoimalla painonpudotuksen vaikutuksen juoksusta.
Michel Roux Jr omistaa ja johtaa Le Gavrochen Lontoossa. Tee varaus osoitteessa le-gavroche.co.uk
