Kuva täydellinen pihvi. Puhtaasta mahonki- ja claret-väristä lihaa lautasellasi. Pehmeä pomppia, kun haarukka puhkaisee sen pinnan. Se herkullinen alkemia lihasten, rasvan ja mehu, joka electrifies jokaisen viimeisen molekyylin teidän Caveman DNA. Kyllä, mies rakastaa lihaa. Mutta olisiko tämä kuva niin tantalizing, jos pihasi oli kasvanut laboratoriossa käyttäen ravintoaineita sisältävää liemiä ja bioreaktoria? Tai syntetisoidut, pistekohtaisesti, 3D-tulostimella, jossa on live-soluja täytettyjä patruunoita? Voisiko tämä parantaa teidän eettistä nautintoa lihasta vai neutraloittaa sen ensisijainen valitus? Haluatko ihastella futuristisella pihasi älykkäästi optimoiduilla terveysominaisuuksilla tai pelkää mitä pureskelee? Nämä ovat kysymyksiä, joista meidän on pian kysyttävä itseltämme.
Korkeat pihvit
Laajentumiskustannukset, valtava ympäristöjalanjälki ja kasvava maailmanlaajuinen väestö tekevät nykypäivän lihan tuottavasta infrastruktuurista kestämätöntä, jolloin asiantuntijat etsivät ratkaisuja. "Emme voi jatkaa syömisen lihaa tulevaisuudessa, kuten aiemmin, sanoo Brian J Ford, biologi ja kirjailija Liha: Story Behind Our Great Addiction. "Koko järjestelmä on täysin uudistettava." Joten miksi meidät tuomittaisiin ärsyttäväksi elämäksi ilman kanaa tikka masalaa ja pekonia kaksinkertaisia juustohampareita? Koska me todella toimimme valheella. "Kun ajatellaan lihan" kustannuksia ", me näemme hinnan etiketissä, mutta tämä ei ole realistista", kertoo New Harvestin toimitusjohtaja Isha Datar, joka tutkii vaihtoehtoisia lihantuotantomenetelmiä. "Ilman maataloustukia liha olisi kohtuuton." Karjankasvatus vie nyt 26% maapallon jäätyneestä pinnasta ja 33% maatalousmaata käytetään karjankasvatukseen. YK: n elintarvike- ja maatalousjärjestön mukaan seitsemän miljardin ihmisen maailmanlaajuinen väestö syödä 278 miljoonaa tonnia lihaa vuodessa. Vuoteen 2050 mennessä väkiluku nousee yhdeksän miljardiin, ja kysyntä nousee 460 miljoonaan tonniin. Tällä hetkellä 56 miljardia maanalaista eläintä teurastetaan vuosittain. Se on 1,774 sekunnissa. Räpäytys. Se on toinen 1,774 poissa. Joka viides minuutti puoli miljoonaa olentoa muuttuu päivälliseksi. Andras Forgacs, nykyisen Meadown perustaja, joka tutkii 3D-painetun lihan mahdollisuutta, sanoo jokaisen hampurilaisen olevan "ympäristöjunahaara". Eläintuotanto tuottaa 9% ihmisen aiheuttamaa hiilidioksidipäästöjä, 65% typpioksidipäästöistä ja 37% metaanipäästöistä. "Karjankasvatuksen osuus maailman kasvihuonekaasupäästöistä on 18 prosenttia - se on enemmän kuin kaikki lentokoneet, junat ja autot", sanoo Datar. Järjestelmä ei myöskään ole tehokas. Se vie 7 kg viljaa (rehuna) tuottaa 1 kg naudanlihaa ja noin 40% maailman viljaa syötetään eläimiin. "Kolme energiankulutusta tarvitaan tuottamaan yksi kalori elintarvikeenergiaa kasvinlähteestä, mutta se vie 35 kaloria energiaa tuottamaan yhden kalorienergian naudanlihasta."
Lihassa
Jotta voimme estää meidät kaikki muuttumasta nokkelihahmoihin, joilla on kynttilöitä valppaat Nando'n hylättyjen haarojen ulkopuolella, tiedemiehet ovat täydentäneet viljellyn lihan taidetta. Vuonna 2000 New Yorkissa sijaitsevan Touro Collegen nanasaajan tutkijat kasvoivat lihasoluja, jotka otettiin carassius auratus (se on kultakala sinulle ja minulle). Bioengineer Morris Benjaminsonin mukaan he "hajustivat aivan kuten kalafileet" kypsennettyinä - vaikkakin tiukat säännöt tarkoittavat lihaa, joka on vielä virallisesti maustettu. Hollantilainen tutkimusryhmä on kehittänyt viljeltyjen sianlihan säikeitä vuodesta 2006 lähtien ja vuonna 2011 Maastrichtin yliopiston verisuonilääkäri Mark Post ilmoitti suunnitelmista luoda maailman ensimmäinen laboratoriohampurilainen. Viljellyn lihan tuottamiseksi alkion kantasolut otetaan eläimestä, joka on rikastettu sokereiden, aminohappojen, lipidien, mineraalien ja ravintoaineiden (veren korvikkeeksi) "liemiin". Ne kiinnitetään sitten tukirakenteeseen ja asetetaan bioreaktoriin kasvaa lihakseen useiden viikkojen aikana. Jotta luodaan sopiva rakenne, lihakset on "käytettävä" ikään kuin ne olisivat osa elävää eläintä. Tämä tapahtuu venyttämällä lihas, stimuloimalla sitä sähköisillä impulsseilla tai tuomalla polysakkaridihelmiä, jotka laajentuvat ja sitovat antamaan kudoksen harjoittelua. Sitten lihaskudos korjataan ja esitellään jalostettuna lihana. New Harvestin mukaan viljellyn lihan makkara-, nugget- tai burger-muodossa voitaisiin tuottaa "muutamassa vuodessa", vaikka koko pihvit voivat kestää kymmenkunta vuotta.
