Wings, roast, curry - on niin monia tapoja nauttia herkullisista, proteiinipitoisista kanoista. Siipikarjateollisuuden hygieniavaikeudet ovat kuitenkin johtaneet kampylobakteerin nousuun elintarvikkeissa tuotetuissa linnuissa, kuten Huoltaja. Tämä bakteeri tartuttaa vuosittain 280 000 ihmistä Yhdistyneeseen kuningaskuntaan ja tappaa noin sata, numeroita, jotka melkein tekevät meistä mäntyä hyvästä vanhanaikaisesta hevoseläinten skandaalista. Vuonna 2003 elintarvikevalvontavirasto (FSA) totesi, että 56% tehdasvalmisteisesta kanasta kuljetti vikaa. Vuoteen 2008 mennessä tämä määrä oli kasvanut 65 prosenttiin ja vuonna 2014 on ilmoitettu, että tänä kesänä kahdeksan jokaista 10 kanaa, jotka oli ostettu Ison-Britannian supermarketeista, saastutettiin professori Tim Langin mukaan mahdollisesti tappavasta ruokamyrkytyksestä.
Kaikilla tärkeimmillä supermarketeilla ei ole hyväksyttävää kampylobakteerikontaminaatiota tuoretta kanaa, noin kahdesta kolmasosasta parhaista esiintyjiä saastuneista linnuista, neljä viidesosaa linnuista, jotka kuljettavat kampylobakteereja pahimmillaan. Yksikään vähittäiskauppias ei täytä virallista tavoitetta, jonka mukaan alle 10 prosenttia sen kanoista on voimakkaasti saastuneita. Yhdistyneessä kuningaskunnassa 90 prosenttia tuoreista kanoista on peräisin viiden jalostusyrityksen intensiivisistä tiloista ja teurastamoista.
Ei ole tarvetta kieltää rumpukappeja vielä, vaikka - FSA neuvoo, että perusteellinen ruoanlaitto tappaa vika. Pese aina kädet ja pinnat käsittelemällä raakakanaa ja varmista, että se ei kosketa mitään muuta keittiössäsi. Muista, että se on vain sormen nuolee hyvältä sen jälkeen, kun se on keitetty.
kampylobakteeri on ikävä ruoka-myrkytys-bug, joka menestyy kaikenlaisten siipikarjan suolistossa ja ulosteissa ja voi aiheuttaa ihmisen tulehduksia. On raportoitu, että jopa 80% kampylobakteerien ruoan myrkytyksistä ihmisissä voi johtua saastuneesta raakakanaalista.
