Miten tehdä sushi kotona

Sisällysluettelo:

Miten tehdä sushi kotona
Miten tehdä sushi kotona

Video: Miten tehdä sushi kotona

Video: Miten tehdä sushi kotona
Video: Suomalainen VS Ulkomaalainen Liha | Kumpi Voittaa? 2024, Maaliskuu
Anonim

Kuinka tehdä sushi kotona, Äì Lyhyt versio

Japanilainen ruokavalio on tuonut esille Välimeren terveellisen ruokailun kruunun jo jonkin aikaa, ja Aasian maan huomattavat pitkäikäisyys tukevat ajatusta siitä, että sen kala-raskas ruokavalio korvaa kaikki vaaditut ravitsemukselliset laatikot.

Jotta kiinni japanilaiseen ruokavalioon liittyy selkeästi enemmän kuin sushi, et tarvitse paljon enemmän vihanneksia aloittelijoille, mutta se on ensimmäinen askel. Ja huolimatta rasvaisesta suolan ja valkoisen riisin tuoksusta, se tarjoaa terveellisen lounasvaihtoehdon, etenkin omega-3-rikkaat kalaa, joka tuo mukanaan myös tyydyttymättömät rasvat. Kotitekoinen sushi on kuitenkin pelottava ehdotus. Sushi-kokit kouluttavat vuosia täydentääkseen veneilyään ja välttävät Homer Simpson / blowfish-vitsaukset. Valmentaja osallistui Sushi Shop -mestarikurssiin yrittäen saada joitain viitteitä raakakalan kiertämisestä esittelemättömiin nippuihin, tässä, mitä opimme.

Image
Image
  1. Aseta nori (merilevää) makiisi matolle, karkea puoli ylöspäin. Jätä noin tuumaa riisiä ilman levyn yläosaa. Haluat tasaisen kerroksen noin puoli senttiä paksuista, päästä eroon ylimääräisestä riisistä tässä vaiheessa, koska se on liian myöhäistä, kun aloitat pyörimisen.
  2. Lisää ainesosi riviin keskellä riisiä ja sen jälkeen rullausaika. Sinä kohdistat lempeitä mutta lujia liikkeitä, painat rullaa neliömäiseen muotoon. Makisu auttaa. Käytä sitä asettamalla höystämättömän nori päälle ja kaatamalla se matolla varmistaen, että saat algaa-merilevää koskettamalla rullien tarttumiseen.
  3. Sitten kaataa rullasi paloiksi, napata joitain wasabia, soijaa ja inkivääriä ja nauti.

Jos kotimainen sushimyrkkysi tuottaa vain suurta sotkua, voit siirtyä Sushi Shopin uusiin 42-osaiseen jalkapalloseurantaan, jonka avulla voit kokeilla asiantuntevasti valmistettua ateriaa Euro 2016: n loppuvaiheessa. € 45, mysushishop.co.uk.

Miten tehdä sushi kotona, Äì Masterclass

Sushi on verinen ihana. Onneksi se on myös verinen terve. Se on kiitos tuoreiden, luonnollisten ainesosien ja painopisteen yhdistelmästä, joka on täynnä hyviä juttuja, mukaan lukien lihasrakennusproteiini, omegaöljyt ja runsaasti ravintoaineita, jotka tekevät kaiken vastustuskyvyn parantamisesta lihaksen talteenoton edistämiseksi ja hyvien yhteyksien edistämiseksi ja luuston terveys.

Ainoa ongelma sushin kanssa on, että useimmat meistä saavat sen hirvittävän väärin. Pre-pakattu supermarket-sushi saattaa tehdä kelvollisen välipaloja tai viime hetken lounasta, mutta todellisen sushin suhteen se on kauhistus. Nyt voimme kuulostaa kaikilta korkeilta ja mahtavalta täältä, mutta ei ole vaikeaa, kun käymme Lontoossa oikeassa sushiravintolassa nimeltä Kouzu ja maisteli kaikkein uskomatonta sushia, joka on koskaan läpäissyt huulemme. Vauhdimme välittömästi syömästä matala-asteista tavaraa ja keskustelemme sushi-kokin Ryu kanssa ollessamme siellä.

Täällä Ryu jakaa vinkkejä tekemään omia uskomatonta sushia kotona. Sinun ei koskaan tarvitse puristaa soikastiketta pienestä kaloista koskaan uudestaan.

Kuinka valmistaudutaan tekemään sushia? Mitä minä tarvitsen?

Sushin valmistus tarkoittaa kahta pääelementtiä: kalaa ja maustettua riisiä. Normaalisti sushi-riisi sekoitetaan suolalla ja sokerilla sekoitetulla etikalla suuressa puisessa säiliössä. Suuri matala astia ja puinen lusikka sopivat hyvin vaihtoehtona sekoittaa riisi (yritä sekoittaa riisiä liikaa, kun se tulee tahmeaksi).

Sushi-riisiä valmistetaan tavallisesti lyhytkarvan valkoisella riisillä, jotta saadaan aikaan pörröinen ja tahmea rakenne, mutta se on ollut suosittua myöhään käyttämään shortgrain-ruskea riisiä terveempänä ja ravitsevana korvikkeena. Sushi on kehittynyt perinteisistä juuristaan säilöttyjen kalojen käyttämisestä ja nykyään tarjolla on monenlaisia kaloja sekä kasvissyöjävaihtoehtoja ja jopa lihaa. Joten, miksi et kokeilisi, mitä ainesosia haluat käyttää nigirissasi (käsin muodostettu sushi) tai maki (rullattu sushi)?

Nori (kuivattu merileväpaperi) on saatavilla paikallisissa supermarketeissa tai Aasian erikoismarkkinoilla, joissa voi ostaa myös valmiita sushietikkaa, wasabi-jauhetta (joka muodostaa tahna sekoitettaessa veteen) tai tahnaa ja sushi-matta (perinteisesti tunnetaan makisu).

Varo märkää käsiäsi (ei liikaa) ennen sushin riisin käsittelyä ja odota, että riisi saavuttaa ruumiinlämmön ennen käyttöä varmistaaksesi parhaan maun. Pidä sushi-riisi pienessä Tupperware-laatikossa kostealla juustokankaalla, joka peittää riisin ennen kannen asettamista, jotta riisi ei pääse riisumaan.

Mistä minun pitäisi ostaa kalaani, tuleeko supermarketko tehdä?

Tuore kala on aina sashimi-luokkaa. Kalamies voi neuvotella, onko heidän kalansa kyseinen standardi. Paikat, kuten Atariya ja Japan Center Lontoossa, myydä helppokäyttöisiä / leikattuja kalafileja etenkin sushin valmistamisessa kotona, mutta näiden pitäisi olla viimeinen keino, koska ne hukkuvat melko nopeasti ja edellyttävät tiettyä taitoa käsitellä (muutoin ammattimainen sushi kokki ei olisi tunnetusti niin kauan). Savustettu lohi ja taskurapu ovat hyvä esimerkki turvallisemmista vaihtoehdoista.

Onko olemassa helppo tapa kertoa kalastuksen tuoreus?

Kalaa tarkasteltaessa helpoin tapa sanoa tuoreus on lihan lujuus, varsinkin vatsa-osa, vaa'at ja silmät loistavat ylpeinä, ja ripsien tulee olla rubiininpunainen. Kalalajien on näyttävä eläviltä väreiltä (esimerkiksi kalaa kuten lohta ja tonnikalaa), kun taas kalkkunat, kuten meribassat, eivät saa olla läpikuultamattomia. Varmista, että pysyt kaukana kalasta, joka haisee jopa etäällä kalasta ja näyttää limpäksi tai vetiseksi.

Mikä on ero sushin ja sashimin välillä - on vaikeampaa tehdä?

Sushi on sushi-riisin kalan liittäminen, kun taas sashimi on yksinkertaisesti viipaloitu kala itsenäisesti. Molempia on vaikea hallita, mutta hauskaa oppia. Sushia arvioidaan monilla tekijöillä: riisin muoto ja rakenne sekä leikkauksen kauneus, sushin tasapaino ja sakeus, ja lopulta kuinka kokki huolehtii kaikista prosessissa mukana olevista elementeistä. Sashimi on myös hyvin vaikea, koska yksittäinen gramma voi muuttaa tuloksen, jolla kalat maistuvat, liian ohut ja voit jättää epävarmuutta, mitä olet juuri syönyt, liian paksu ja maku voi olla ylivoimainen.

Täydellisen leikkauksen saavuttamiseksi sinun on jatkuvasti pidettävä veitsesi terävä ja oppia dynamiikkaa ja tieteellistä taustalla olevaa kalaa molekyylitasolla. Yksinkertaisesti sanottuna terävä veitsi leikkaa solujen läpi puhtaasti vahingoittamatta sisältöä, kun taas tylsä veitsi ja huonot taidot murskavat solut, jotka vapauttavat sisällön ja aiheuttavat kalojen olennaisen hukkumisen nopeammin ilmassa altistuessaan. Oletko koskaan nähnyt niitä samurai-elokuvia, joista yksi teräsleikkaus voi jättää kohteen tilapäisesti tuntemattomaksi, kunnes se yhtäkkiä putoaa sekunneilta myöhemmin? Tämä on kätevyys ja taito, jonka ansiosta sashimi saa sen kauniin kiiltävän pinnan. Katso opetusvideot YouTubessa saadaksesi käsityksen tarvittavista perusosaamista. Myös pääset sushi-ravintolaan, kuten Kouzu, istua sushi-baarissa, katsella kokin ja esittää kysymyksiä.

Mitkä ovat tärkeimmät virheet, joita ihmiset tekevät tehdä sushia / sashimia ja miten niitä voidaan välttää?

Lyhytaikaisten riisin käyttö on välttämätöntä, koska se on välttämätön rakenne sushin tekemiseksi. Älä yritä käyttää liikaa riisiä tehdessäsi sushia, kun haluat lähinnä maistaa kalaa. Sashimin koko riippuu siitä, mitä kaloja haluat käyttää. Värilliset kala voi olla hieman paksumpi noin puolen senttimetrin kokoinen, kun taas valkoisia kaloja on leikattava ohuesti, jotta sitkeys olisi välttämätön, koska pienemmillä kaloilla on enemmän kuituja lihassaan. Leikkaa aina sashimi kalkin jyvistä vasten, mikä on erittäin tärkeää sulattaa suuhusi eikä olla haava.

Voitteko selittää prosessin todella yksinkertaisen mutta hämmästyttävän makuista sushia / sashimia?

  1. Tarvitset asteikon, jotta tämä on vakava. Nigiri käyttää noin 10 g sushi-riisiä ja 12 g valkoista kalaa (15 g värillistä kalaa).
  2. Laita isabi-tahran smidge mustekalan vähemmän houkuttelevaan puoleen. Käytä toista kättäsi mukavan pallomuoton muodostamiseksi ja varovasti, mutta lujasti kiinnitä ne yhteen ja muotoile mukava koko.
  3. Varmista, ettet ota liian kauan muodostaessasi ja varmista, että kädet ovat melko kylmiä ja melko märkiä.
  4. Rullat tekeminen on mielestäni aina paras vaihtoehto sushille kotona, koska se on hauskaa ja paljon todennäköisempää tulla ulos menestyksekkääksi ja voit käyttää käytännöllisesti katsoen kaikkia haluamiasi aineita.
  5. Kierrä sushimattoa liimapintaan, jotta se pysyy puhtaana.
  6. Aseta nori matolle, karkea puoli ylöspäin, koska merilevylle on kaksi eri pintaa.
  7. Levitä noin 100 g sushi-riisiä yli merilevän ja ripottele mitä tahansa haluat rullan ulkopuolella. Seesaminsiemenet ovat hyvä vaihtoehto.
  8. Seuraavaksi aseta haluamasi aineet rullalle ja käytä mattoa muodostamaan maki - tekemällä taittamalla kahdesti.
  9. Yritä kuvitella neliön muotoa rullan tekemisen aikana. Riisi laajenee ajan myötä pyöreäksi muodoksi myöhemmin.

Suositeltava: