Suositut sianlihan leikkaukset, kuten lantio ja vatsa, ovat jo suhteellisen halpoja, mutta päätyvät paikallisiin teurastajiisi ja löydät joustavia ja maukkaita vaihtoehtoja.
Poski
Hitaasti haudutetut sian posket
- Kausi 12 puhdisti sian posket suolalla ja asetti syvään vuokaastian kansiin.
- Pudota viisi luumu tomaattia viipaleeksi ja pudota vuoka-astia 150 g: n kuorittua vauvan sipulia, 300 ml: n kananviljelyä, 300 ml: n liharuokaa ja 500 ml: n pullo maidonsidettä.
- Pudota ¼ joukko tuoretta rakuainesta karkeasti ja heitä lautaselle yhdessä 100 g: n kanssa jäädytettyjä herneitä.
- Laita kansi kasterilevyyn ja keitä uunissa 130 ˚C: ssa kuusi tuntia.
- Sekoita hyvin ja tarjoile.
Käsi
Haudutettua sianlihaa ja linssejä
Laita sianliha isoin pannuun, peitä vedellä ja lisää timjamia, muutama pippuri, laakerinlehti ja pari kuoritut sipulit ja porkkanat.
Kiehauta kiehuvaksi ja käännä alas keittämällä muutama tunti. Voit kertoa, kun se on keitetty huolellisesti vetämällä luun - kun se tulee puhtaasti, se on valmis.
Kun liha on keitetty, jätä se jäähtymään nesteessä. Poista sitten liha ja poista lihasta, hävitä iho, luut ja sinew. Kosta ja pidä nestettä.
Ota puolet litraa keittovedestä ja lisää 100g puy-linssia. Tuo keittimeen ja jatka keittämistä kunnes keittää. Katkaise ylimääräinen varastosi ja sekoita varttua sianlihaa.
Lisää vesikrassi ja kirsikkatomaatteja ja suolaa ja pippuria.
Terä
Hitaasti paahdettu sianliha omenalla
- Laita kaksi porkkanaa (kuorittu ja leikattu puoliksi pituussuunnassa), kaksi kuutio-sipulia ja yksi selleri-tikku (leikattu 5 cm: n pituiseksi) paistinpannuun.
- Tee kuusi viiltoa 1,2 kg: n liitokselle. Leikkaa yksi Granny Smithin omena kuuteen kappaleeseen ja aseta sisään tehtyihin rakoihin. Laita tämä vihannesten päälle ja lisää litra vettä.
- Kypsennä 130 ° C: ssa neljä tuntia. Tarkista säännöllisesti ja lisää tarvittaessa vettä. Sian on oltava hellävaraista ja pudota luusta, kun se on keitetty.
pölkkypää
Grillattua kinkkua kvitteniemelillä ja purppurajuopat parsakaali
Poista siemenet kahdesta siemenet. Lisää pannulle 100 g sokeria ja 200 ml omenamehua. Kuumenna keskipitkällä kuumuudella, kunnes se on pehmeää ja sekoita sileän soseen luomiseksi.
Kun lisäät kvitteni tehosekoittimeen, aloita grillata sianliha - tämä kestää noin kahdeksan minuuttia kummallakin puolella keskikokoista leikkausta varten.
Keitä purppurajuuro parsakaali vedessä viisi minuuttia. Tarjoile grillattua kumpua vieressä, jossa on 2tsp kvitteni-pureseen puolelle tai lihan päälle.
