Ateria: Spaghetti carbonara
Veren sokeri spiking valkoiset spaghetti ja lämpöinen kaksoiskermaa ei ole vähärasvainen. Onneksi tämä resepti ei sisällä kumpikaan, joten voit nauttia suussa kiehuva carbonara huolehtimatta vyötärölinjasi. Valkoisten hiilihydraattien puutteen vuoksi sinun tulisi jättää sinut tuntemattomaksi liian paisutetuksi, kun taas juusto ja pancetta tarjoavat voimakkaan osuman lihasten rakentamisesta.
Vaihda: Kermaa luonnolliselle jogurtille
"Tyydyttynyt rasva ei ehkä ole huono sinulle pienissä annoksissa, mutta kaksinkertainen kerma on erittäin korkea siinä", sanoo Gray. "Luonnollinen jogurtti on paljon pienempi rasvassa ja kaloreissa, ja se on myös erinomainen stressiä alentava B12-vitamiini."
Bonus: Lisää energiaa, vähemmän soluvaurioita
Munat tarjoavat runsaasti energiaa lisäävää B2-vitamiinia, kun taas täysrehun spagetti sisältää enemmän mangaania kuin valkoista, antaen sinulle enemmän suojaa vapaiden radikaalien aiheuttamalta soluvaurioilta.
Resepti
ainekset (palvelee 2)
220g täysjyväpaghetti / 1 rkl rypsiöljy / 120g savustettua pancettaa / 4 munankeltuaista plus 2 kokonaista munaa / 6trg vähärasvaista luonnollista jogurtti / 6 rkl Lancashirejuustoa, raastettua / valkoviinietikkaa / valkopippuria maistelemaan
Tehdä
- Lisää rypsiöljy kiehuvaan vettä ja keitä spagetti ohjeiden mukaan.
- Vaikka spagetti on ruoanlaitto, siivu pancetta ja paista - ilman öljyä - kunnes se on terävä. Aseta pannukakku jotain keittiöpaperille ja aseta se sivuun.
- Vatkaa munankeltuaiset ja jogurtti kulhoon, suolaa pippurilla ja lisätään 4 tl: tä juustoa.
- Pura kaksi munaa varovasti kiehuvaan veteen ja vähän valkoista viinietikkaa kolmessa minuutissa. Sekoita vettä ennen munien lisäämistä ja anna ensimmäiset muutamia sekuntia ennen kuin lisäät toisen.
- Kun spagetti on valmis, tyhjennä se siivilään, jätä vähän kosteutta siihen kiinni. Palauta se nopeasti kattilaan ja lisää pancetta ja muna ja jogurtti seos.
- Sekoita perusteellisesti, kunnes kaikki spagetti on peitetty.
- Aseta pasta syvälevyyn, ripottele jäljelle jääneeseen juustoon ja päällään naudan muna.
Kokki: Adam Gray
Adam Gray on johtava kokki klo Skylon Royal Festival Hallissa, Lontoossa. Hän on ollut kokki 28 vuotta ja hänellä on Michelin-tähti 11: lle. Hän kiertää 30 km päivässä, kilpailee juoksijan ja junan krav maga.
