Koreissa Kimchi on kuningas, ja fermentoidut maljakot tarjoavat lähes joka aterian. Tästä suosiosta ja todellakin muiden aasialaisten keittiöiden vaikutuksesta Yhdistyneessä kuningaskunnassa on vielä suurta vaikutusta brittiläisiin rantoihin. Haluan saada pienen laskun siitä, miksi se on syytä harkita lisäämällä Kimchiä ravitsemukselliseen rutiiniasi, Valmentaja puhui Mike Lewisin, päätoimittajan YO! Sushi.
Mikä on kimchi?
Kimchi on perinteinen korealainen maljakko, joka on valmistettu fermentoiduista vihanneksista erilaisilla mausteilla. Se perustuu yleensä kaaliin; mutta retiisi, kurkku ja kevätsipulit ovat myös melko yleisiä.
SUOSITELTAVAT: Miksi sinun pitäisi syödä fermentoidut ruoat
Mitkä ovat edut kimchiin syömisestä?
Kimchi auttaa edistämään ruoansulatusmenetelmää ja torjua tartuntaa fermentaatioprosessin tuloksena syntyneiden probioottien (lactobacillus) kautta. Kimchi on myös täynnä ruokavaliota, mikä tekee meistä tuntuu täydellisemmältä, kun se on hyvin alhainen kaloreissa. Mitä enemmän, se sisältää runsaasti sekä vitamiineja että antioksidantteja, mikä auttaa hidastamaan ikääntymisprosessia, alentamaan kolesterolitasoja ja torjumaan eri syöpätyyppejä.
Mike's Simple Kimchi Recipe
ainekset
- 1 pää kiinalaisen lehtikuun (noin 600g)
- 1 rkl hienoa suolaa
- 25 g korealaista paprikajauhetta
- 50g sardellikypärikastiketta
- 50 ml vettä
- 1 rkl inkivääriä, raastettu
- 1 rkl valkosipulia, raastettu
- 4 kevätsipulia, hienonnettu
Menetelmä
- Leikkaa kiinalaista lehtiä 1 cm: n kierroksiksi ja erota lehdet. Huuhtele suolalla, kunnes se on tasaisesti päällystetty ja anna istua huoneenlämmössä neljä tuntia.
- Huuhtele kaali pesemään suola ja tyhjennä.
- Sekoita puna-pippurijauhe vedellä ja kalkkikastikkeella, jotta se kastelee. Kaada kaali.
- Lisää inkivääri, valkosipuli ja kevätsipulia. Sekoita hyvin. Pasta tulisi päällystää kaalilla.
- Jaa seos lasipurkkeihin, jolloin yläosassa on pari senttimetriä tilaa.
- Poista kaikki ilmakuplat painamalla hyvin.
- Ruuvaa kannet tiukasti, ja jätä päiväksi ja siirry sitten jääkaappiin. Kimchi on paras käymistään viiden tai seitsemän päivän ajan.
SUOSITELTAVAT: Miten tehdä sushi kotona
Tai vain osta
Kun kotitekoiset ponnistelut herättävät Kimchi-rakkautta, jota ei voi tyytyä, kokeile YO! Sushi'ssa uusi Kimchi Ika-salaatti, jossa on kalkkunoita, joissa on erilaisia nopeita marinoituja kimchi-chilli-vihanneksia. yosushi.com
